Muito delicado e realmente gostoso este plumcake de claras de ovo. Um doce superfofo especialmente indicado para o café da manhã e o lanche. Passe geleia ou creme de avelãs nas fatias e aproveite cada mordida. Uma receita muito simples de realizar que também tem a vantagem de nos permitir usar as claras que sobraram de outras preparações. A esse respeito, convido você a dar uma olhada na coleção em que reuni várias receitas feitas apenas com claras de ovo. Você encontra AQUI. Será útil, tenho certeza.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 284,70 (Kcal)
- Instrumentos 36,23 (g) dos quais açúcares 16,77 (g)
- Proteínas 5,53 (g)
- Gordura 13,33 (g) dos quais saturados 2,03 (g)dos quais insaturados 10,62 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 89,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o plumcake de claras de ovo
- 180 g claras de ovo
- 100 g açúcar
- 100 ml óleo de milho
- 130 ml leite
- 200 g farinha tipo 1
- 1 pacote vanilina
- 1 pitada sal
- 1 pitada cremor tártaro
- 12 g fermento em pó para bolos
- 20 g granulado de açúcar
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Batedeira elétrica
- Peneira de malha fina
- 1 Forma oval ou para plumcake
Preparação do plumcake de claras de ovo
Coloque as claras em uma tigela, adicione uma pitada de cremor tártaro e bata em neve firme com a batedeira elétrica, depois reserve. O cremor tártaro é encontrado, hoje em dia, na maioria dos supermercados, geralmente na seção de preparos para bolos. Recomendo que leia AQUI para saber como substituí-lo se não o encontrar, mas principalmente para entender para que ele serve exatamente. Você também pode comprá-lo online clicando AQUI.
Em outra tigela, coloque o açúcar com uma pitada de sal, depois adicione o leite e o óleo e misture com a batedeira elétrica em velocidade baixa.
Em seguida, adicione gradualmente a farinha peneirando-a junto com o fermento através de uma peneira de malha fina e misturando com uma espátula até obter uma massa lisa e sem grumos.
Neste ponto, adicione gradualmente as claras incorporando-as com movimentos delicados de baixo para cima para evitar desmontar tudo. Você obterá uma massa supermacia.
Despeje a massa dentro de uma forma de plumcake previamente untada e enfarinhada ou pincelada com desmoldante para formas (você encontra a receita AQUI). Eu usei uma forma oval de 26 x 16 cm.
Após nivelar, polvilhe a superfície com o granulado de açúcar.
Asse o plumcake de claras de ovo em forno estático pré-aquecido a 180° por 40/45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Uma vez frio, transfira-o para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
