Nada mais do que batatas, farinha, leite e queijo para trazer à mesa uma espécie de torta salgada realmente muito saborosa. É a frandura, um prato simples típico da tradição culinária da Ligúria e, em particular, de Montalto. Como sempre, quando preparo receitas regionais, fico ansiosa. Espero comentários dizendo que errei isso ou aquele passo, que esqueci este ou aquele ingrediente, que usei algo que não deveria ter sido usado. Portanto, me digam se cheguei perto da receita original. Li muitas e todas tinham o mesmo procedimento, mas diferentes quantidades de ingredientes. A única variação que introduzi foi o uso da farinha tipo 1 em vez da farinha 0 ou 00 geralmente utilizadas. A farinha 1 me agrada muito em preparações rústicas e é por isso que a usei aqui também. No entanto, se preferirem, podem substituí-la. Nesse caso, verifiquem a quantidade de leite porque pode ser necessário um pouco mais.
Outras preparações rústicas com batatas que você não pode perder:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a frandura
- 600 g batatas (peso líquido)
- 150 g farinha tipo 1
- 200 ml leite
- 30 ml azeite de oliva extra virgem (+ para a assadeira)
- Alguns ramos manjerona
- 70 g parmesão ralado (ou pecorino)
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Descascador de batatas
- Mandolina
- 1 Tigela
- Batedor manual
- 1 Assadeira com diâmetro de 28 cm
Preparo da frandura
Descasque as batatas, lave-as, seque-as com papel-toalha e corte-as em fatias finas com uma mandolina.
Unte uma assadeira de 28 cm de diâmetro com azeite, distribua as fatias de batata e salgue a gosto.
Coloque a farinha em uma tigela junto com o sal. Em seguida, adicione gradualmente o leite e misture com um pequeno batedor manual
Adicione também o azeite e a manjerona picada grosseiramente. Misture bem tudo até obter uma massa suave e sem grumos.
Despeje essa massa sobre as batatas, nivelando e tentando preencher todos os espaços vazios.
Polvilhe toda a superfície com o queijo ralado e perfume com bastante pimenta preta moída na hora.
Cozinhe a frandura em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de meia hora ou até que esteja bem dourada. Li receitas que indicavam um tempo de 15 minutos, mas no meu caso o cozimento perfeito foi a 28 minutos. Você pode tentar com o forno ventilado (algo que eu não fiz, mas que pode ser ainda melhor).
Tire a frandura do forno e deixe esfriar por alguns instantes antes de servir. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para se manterem sempre atualizados com as novas receitas que publico. Vocês me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada de ♥!
