Mas como esses pãezinhos de leite são deliciosos? São pequenos pães super macios, perfeitos para preparar um buffet e lindos para levar à mesa quando se tem convidados em ocasiões como aniversários, aniversários de casamento e várias festividades. Eu sempre adorei eles, talvez porque sejam realmente sinônimo de festa ou, muito mais provavelmente, porque são realmente bons demais. Eles podem ser recheados tanto com recheios salgados (frios, queijos) quanto com doces (geleias, compotas, cremes de chocolate). Experimentem! Não percam esta receita porque seria uma verdadeira pena. Vocês não ficarão decepcionados!
Outras receitas de pão para ocasiões especiais:
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 25 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos de leite
Com essas quantidades, preparei 25 pãezinhos de leite.
A quantidade de fermento pode ser ajustada conforme suas necessidades. Se aumentar, o tempo de fermentação será reduzido; se diminuir, será necessário mais tempo de fermentação. Nesta receita, usei 6 g de fermento biológico seco, mas o fresco também funciona bem. Nesse caso, você pode usar 15/20 g. Se estiver interessado em conhecer a correspondência entre esses dois produtos diferentes, leia o artigo que escrevi sobre isso. Você pode encontrá-lo clicando AQUI.
- 550 g farinha 0
- 6 g fermento biológico seco
- 30 g açúcar
- leite (250/300 ml + para pincelar)
- 7 g sal
- 50 g manteiga
Ferramentas
Eu preparei a massa desses pãezinhos de leite com a batedeira planetária, mas você pode fazê-la com qualquer outro mixer ou até à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- Batedeira Planetária
- Batedor de mão
- 1 Tigela pequena
- 1 Tigela
- 2 Assadeiras
- Pincel
Preparação dos pãezinhos de leite
Coloque a farinha na tigela da batedeira planetária junto com o fermento e misture com um pequeno batedor de mão. Se amassar à mão, passe a farinha por uma peneira fina.
Aqueça levemente o leite, adicione o açúcar, o sal e a manteiga previamente derretida no micro-ondas ou em banho-maria e misture bem. Recomendo começar com 250 ml de leite e adicionar mais apenas se a massa estiver dura. A absorção depende muito da qualidade da farinha utilizada.
Adicione essa mistura à farinha e amasse por bastante tempo até obter uma massa homogênea e elástica.
Transfira para a bancada levemente enfarinhada e trabalhe por alguns instantes com as mãos até ficar lisa. Modele uma bola.
Coloque dentro de uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume em um local quente e protegido de correntes de ar. Os tempos podem variar de 2 a 4 horas, dependendo da temperatura do ambiente.
Após o tempo de fermentação, transfira a massa para a bancada, forme um rolo e corte em pedaços de aproximadamente 30 g cada.
Trabalhe cada pedaço modelando uma bolinha: tente alisar a parte superior, trazendo as várias dobras para a base.
Coloque as bolinhas na assadeira forrada com papel manteiga, mantendo-as um pouco afastadas umas das outras, pois durante a fermentação e a cozedura aumentarão de volume. Cubra com um pano e deixe fermentar novamente por mais 2/3 horas.
No final desta segunda fermentação, pincele com leite morno.
Asse os pãezinhos de leite em forno estático pré-aquecido a 200° por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Aproveitem! Paola
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