Dobradinha ao molho ou dobradinha à romana
Uma receita típica romana que geralmente servimos como prato principal e todos adoram, realmente uma iguaria!
Como está escrito também na Wikipedia “é uma receita antiga, tradicionalmente preparada durante o almoço de sábado, tanto que ainda hoje nas trattorias históricas pode-se ler o cartaz com os dizeres “Sábado Dobradinha”. Sendo altamente proteica e tendo um custo acessível, a dobradinha foi um prato valioso especialmente para a parte menos abastada da população”. A dobradinha na Itália é consumida durante todo o ano, mas principalmente no período de inverno, então se você gosta de dobradinha, aproveite neste período natalino!
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a dobradinha ao molho:
- 500 g dobradinha (Limpa)
- azeite de oliva
- cebola
- aipo
- pimenta
- 300 purê de tomate
- sálvia
- louro
- vinho branco
- 1 cenoura
- sal
Passos
Para a preparação da dobradinha ao molho assista ao vídeo AQUI.
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Nesta receita, eu usei a dobradinha já limpa, por isso pulei a etapa de limpeza. Vamos ferver a dobradinha por cerca de 15 min. Enquanto isso, fazemos um refogado com a cebola, o aipo e a cenoura limpa, lavada e cortada. Adicionamos a dobradinha escorrida e deixamos cozinhar por alguns minutos.
Adicionamos um pouco de vinho branco e deixamos evaporar. Acrescentamos um pouco de louro, sálvia, o purê de tomate e deixamos cozinhar por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicionamos um pouco da água de cozimento da dobradinha.
Acrescentamos sal e pimenta a gosto! Mexemos de vez em quando!
Bom apetite!
