E depois da refeição, como se pode resistir ao prazer de uma fatia desta torta de talharim? Uma torta que conquista desde a primeira mordida. Aliás, seria melhor dizer desde o primeiro olhar. Concorda? É típica da culinária emiliana, embora muitos afirmem que seja, na verdade, mantovana. Mah! De qualquer forma, garanto a vocês que é realmente deliciosa. O recheio de amêndoas é macio e super saboroso, e o contraste com o talharim crocante da cobertura é muito agradável. Só lamento que as fotos não façam justiça, mas as tirei em um dia de dilúvio universal. No entanto, confie nas minhas palavras e experimente, porque é realmente uma sobremesa que merece ser compartilhada.

Outras tortas imperdíveis:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6/8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a torta de talharim

125 g farinha de trigo 00
50 g açúcar
casca de meio limão
50 g manteiga
1 pitada sal
1 ovo (médio)
100 g farinha de trigo 00
1 ovo (médio)
1 pitada sal
casca de meio limão
100 g amêndoas
100 g açúcar
100 g manteiga
1 clara de ovo (cerca de 40 g)
açúcar de confeiteiro

Ferramentas

Eu preparei a massa, o talharim e o recheio desta torta com o Bimby, mas você pode usar qualquer outro mixer tranquilamente. Obviamente, também é possível fazer a massa manualmente.

1 Mixer (eu Bimby)
Rolo de massa
1 Forma de torta com fundo removível de 22 cm de diâmetro

Preparação da torta de talharim

Lave bem o limão, seque-o e retire a casca usando um descascador. Coloque-a no copo e rale (10 segundos, velocidade 8). Como alternativa, você pode usar um ralador de cítricos. Lembro que você deve usar um limão orgânico não tratado, pois a casca de limões comuns não é comestível.
Retire metade da casca do copo e reserve.
Reúna a casca restante no centro, depois adicione a farinha, o açúcar, a manteiga em pedaços, um ovo, uma pitada de sal e amasse (1 minuto, velocidade Espiga). Você obterá uma massa muito esfarelada.
Transfira para uma superfície de trabalho e trabalhe rapidamente com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Forme um bloco, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira por pelo menos meia hora.
Coloque no copo a farinha, o ovo, a casca de limão restante, uma pitada de sal e amasse (1 minuto, velocidade Espiga).
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e abra-a com o rolo de massa até obter uma massa fina.
Enrole-a e corte em fatias finas.
Abra o talharim dispondo-o sobre uma folha de papel manteiga e reserve.
Coloque em um mixer as amêndoas com o açúcar e triture finamente (com o Bimby 10 seg na vel 8).
Depois, adicione a manteiga e a clara de ovo. Misture tudo até obter um creme denso e homogêneo (1 min na vel Espiga).
Retire a massa da geladeira, transfira para a superfície enfarinhada e abra-a com o rolo de massa. Em seguida, coloque-a dentro de uma forma de torta com fundo removível de 22 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada. Nivele a borda. Se você não possui essa forma e deseja comprá-la, você pode encontrá-la clicando AQUI.
Distribua o recheio de amêndoas dentro da massa e nivele-o com uma espátula.
Finalmente, cubra a superfície com o talharim preparado.
Asse a torta de talharim em forno estático pré-aquecido a 160° por 35/40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirá-la da forma e transferi-la para o prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando estiver completamente fria. Aproveite! Paola
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