Moro perto da província de Mântua e sempre adorei abóbora; sempre fez parte da culinária da minha família. Nesta massa à mantovana encontra-se um pouco da combinação de ingredientes que caracteriza nossos tortelli de abóbora. Nós amamos. Super cremosa com aquele leve contraste doce salgado que eu sempre acho extremamente agradável. Um primeiro prato de uma facilidade extrema que fará você se sair muito bem. Então, mesmo que não esteja acostumado a certos sabores, deixe-se tentar por esta receita e me diga o que achou.
Outros primeiros pratos com abóbora:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a massa à mantovana
- 350 g massa (formato de sua escolha)
- 400 g abóbora (peso sem as partes descartadas)
- 1 cebola-roxa (grande)
- 2 amaretti
- 150 ml leite (quente)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Panela com tampa
- 1 Panela
Preparação da massa à mantovana
Limpar a abóbora removendo a casca, as sementes e todos os filamentos internos.
Lave-a e corte-a em pedacinhos. Lembre-se de não jogar fora a casca, porque é deliciosa. Clique AQUI para ver como utilizá-la.
Descasque uma cebola-roxa grande e pique-a finamente. Em seguida, refogue-a em algumas colheres de azeite em uma panela grande.
Deixe-a fritar por alguns instantes, depois adicione a abóbora.
Doure-a em fogo alto por alguns minutos, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
Em seguida, abaixe o fogo, coloque a tampa e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que os cubinhos fiquem macios (isso levará cerca de 15 minutos). Adicione algumas colheres de água quente de vez em quando para evitar que o molho seque demais.
Uma vez que a abóbora estiver pronta, adicione o leite quente na panela e amasse uma boa parte dos cubinhos com as costas de uma colher de pau para formar um creme bonito. Adicione mais algumas colheres de leite se for necessário amolecer o molho. Ajuste o sal, se necessário.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água salgada fervente; escorra-a al dente e transfira-a diretamente para a panela do molho, reservando um pouco da água do cozimento, que pode ser necessária para amolecer tudo.
Adicione também os amaretti previamente esfarelados e misture para incorporar todos os ingredientes.
Distribua a massa à mantovana nos pratos individuais, polvilhe com pimenta-do-reino preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Se desejar, pode ser polvilhada com queijo ralado (Grana Padano ou Parmigiano). Aproveite! Paola
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