Mas me digam se não são fofos esses tomates recheados com ovos. Naturalmente dentro desses “cestinhos” não tem apenas um ovo, mas também um delicioso molho branco de rúcula. Resultou em uma entrada extremamente saborosa que todos apreciaram muito. Também são muito fáceis de preparar e podem ser servidos em qualquer ocasião. Mais uma vez, o tomate prova ser um vegetal muito versátil que pode ser usado de muitas maneiras. Delicioso até a última mordida!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Outro
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para os tomates recheados com ovos

2 tomates redondos
4 ovos (médios)
20 g rúcula
25 g manteiga
1 dente alho (pequeno)
125 ml leite
15 g farinha
noz-moscada
30 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
sal
pimenta-do-reino
óleo (para untar a travessa)

Utensílios

Esta é uma receita para o Bimby, mas você pode tranquilamente realizá-la também sem este eletrodoméstico. Mantendo os mesmos ingredientes e quantidades, basta refogar a rúcula em uma pequena panela e preparar o molho branco como de costume.

1 Boleador
Papel toalha
1 Travessa de forno

Preparação dos tomates recheados com ovos

Lavar os tomates, secá-los com papel toalha, remover o talo e cortá-los ao meio no sentido horizontal.
Remover a polpa central usando um boleador ou uma colher. Obviamente essa polpa não deve ser desperdiçada. Tempere-a com óleo, sal e pimenta e coma-a.
Salgar os meios tomates por dentro e virá-los sobre papel toalha para que percam boa parte de sua água de vegetação.
Enquanto isso, lavar a rúcula, secá-la e colocá-la no copo junto com 15 g de manteiga e um pequeno dente de alho sem casca. Cozinhar por 6 min. 100° Anti-horário vel. 2
Após o cozimento, transferir tudo para uma tábua de corte e picar bem fininho com uma meia-lua. Tentei picar dentro do copo, mas a quantidade de rúcula era muito pequena e as lâminas praticamente giravam em vazio. Então, preferi proceder manualmente. Reservar.
Sem lavar o copo, colocar a manteiga restante (10 g), a farinha, o leite, uma generosa pitada de sal e uma boa quantidade de noz-moscada e preparar um molho branco cozinhando por 6 minutos, 90° vel. 4.
Uma vez pronto o molho branco, adicionar a rúcula picada, 20 g de queijo ralado e misturar tudo.
Untar com óleo as bordas e o fundo de uma travessa de forno e dispor os tomates depois de bem secos por dentro com papel toalha.
Preenchê-los pela metade com o molho branco de rúcula.
Então, quebrar um ovo sobre cada tomate, eliminando parte da clara se estiver em excesso. Você deve tentar manter a gema inteira.
Por fim, polvilhar a superfície com sal e pimenta a gosto e com o queijo ralado restante.
Cozinhar em forno estático pré-aquecido a 190° por 20 minutos ou até que a clara esteja bem firme. Se necessário, usar a função grill por alguns minutos no final do cozimento.
Retirar os tomates recheados com ovos do forno e deixá-los esfriar levemente antes de servir. Aproveite! Paola
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