Tem convidados e quer surpreendê-los com um pão um pouco fora do comum? Então você deve absolutamente preparar este pão aromático com queijo. É de uma maciez incrível e a manteiga com que é pincelado confere-lhe um sabor agradabilíssimo que combina perfeitamente com a fontina do recheio. Se não gosta de queijo, pode pensar em não colocá-lo embora eu acredite que seria uma verdadeira pena. Com poucos passos, você trará à mesa uma espécie de pão em formato de torta de rosas. Um pão que agrada aos olhos além de ao paladar. Garanto que todos vão adorar!
Outras receitas especiais:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão aromático
Como eu costumo dizer quando preparo pães, a quantidade de fermento pode ser adaptada às suas necessidades. Se aumentar, os tempos de fermentação serão menores; se diminuir, precisará de mais tempo de fermentação. Nesta receita usei 5 g de fermento biológico seco, mas o fermento fresco também serve. Nesse caso, você poderia usar 14/15 g. Se você está interessado em saber a correspondência entre esses dois produtos diferentes, leia o artigo que escrevi sobre isso. Você pode encontrá-lo clicando AQUI.
- 450 g farinha tipo 0
- 5 g fermento biológico seco
- 10 g mel
- 15 ml azeite de oliva extravirgem
- 7 g sal
- 240 ml água (morna)
- 30 g manteiga
- 2 folhas sálvia
- 1 raminho alecrim
- 1 dente alho
- 150 g fontina
Ferramentas
Eu preparei a massa deste pão aromático com a batedeira planetária, mas você pode usar qualquer outro mixer ou até mesmo fazer à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois sobre a bancada.
- 2 Tigelinhas
- Batedeira planetária
- 1 Tigela
- Rolo de massa
- Pincel
- 1 Forma com diâmetro de 24 cm
- 1 Assadeira pequena e resistente a calor
Preparação do pão aromático
Coloque a água morna em uma tigelinha, adicione o mel e o fermento biológico (seco ou fresco) e misture. Depois deixe repousar por 10 minutos.
Peneire a farinha na tigela da batedeira planetária, depois adicione a mistura de água e fermento e comece a amassar com o gancho.
Quando a massa estiver compacta, adicione o sal e o óleo e continue amassando até obter uma massa lisa e homogênea.
Modele uma bola e coloque-a dentro de uma tigela grande untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume em local morno e protegido de correntes de ar: os tempos de fermentação dependem muito da temperatura ambiente e podem variar de 2 a 4 horas.
Após o tempo de fermentação, coloque a manteiga em pedaços em uma tigelinha, adicione um dente de alho descascado e cortado ao meio e uma colher de sopa de ervas aromáticas picadas (sálvia e alecrim). Derreta tudo em banho-maria ou no micro-ondas.
Corte a fontina em fatias finas.
Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e estenda-a com o rolo formando um retângulo de cerca de 40 x 25 cm.
Pincele toda a superfície do retângulo com 2/3 da manteiga aromática sem o alho e coloque as fatias de queijo por cima.
Agora, enrole o retângulo começando pelo lado mais longo e corte em pedaços de cerca de 5 cm.
Feche bem cada pedaço na base para evitar que o recheio saia durante a cozedura e disponha “as rosas” dentro de uma forma de 24 cm de diâmetro previamente forrada com papel manteiga.
Cubra com um pano de prato e deixe crescer até que as rosas inchem e se toquem. Vai levar algumas horas; talvez menos em ambiente quente.
No final desta segunda fermentação, pincele a superfície do pão aromático com a manteiga restante. Se tiver engrossado novamente, passe alguns segundos no micro-ondas ou derreta em banho-maria.
Asse o pão aromático com queijo em forno estático pré-aquecido a 180º por 30 minutos, tendo o cuidado de colocar no fundo do forno uma assadeira pequena cheia de água.
Retire o pão do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Bom apetite! Paola
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