Fresca, nutritiva, esta salada de grão-de-bico com tomates à marinara e rúcula é um equilíbrio perfeito entre sabor e leveza. O grão-de-bico, rico em proteínas vegetais, se junta aos tomates assados com alho e salsa, tudo enriquecido com rúcula que, com seu toque picante e vibrante, completa o prato adicionando frescor e um contraste perfeito.
Ideal como prato único (se acompanhado de pão, arroz ou cuscuz) para um almoço de verão, como acompanhamento refinado ou como base para uma bowl criativa, esta salada é simples de preparar e rica em sabores. Se você ama grão-de-bico, experimente o curry de grão-de-bico com arroz basmati, o hummus de grão-de-bico em 6 variantes, a sopa de grão-de-bico ou o bolo de grão-de-bico.
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OUTRAS SALADAS RICAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da salada de grão-de-bico com tomates à marinara e rúcula
- 200 g grão-de-bico seco
- 400 g tomates San Marzano
- 2 dentes alho
- 1 ramo salsa
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 1 pimenta fresca
- 1 colher de chá açúcar
- a gosto sal
- Metade casca de limão (ralada)
- a gosto cebolinha
Ferramentas
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- Panelas de pressão
- Assadeiras
Passos para a preparação da salada de grão-de-bico com tomates à marinara e rúcula
Usei grão-de-bico seco, então deixei de molho uma noite em água fresca. Pela manhã, enxaguei e cozinhei sob pressão em bastante água sem sal. Na panela de pressão, leva de 30 a 40 minutos após o apito; em uma panela normal, o dobro do tempo. Obviamente, você pode usar grão-de-bico pré-cozido.
Pique o alho e a salsa. Misture o picado com azeite de oliva extravirgem e sal. Disponha as fatias em uma assadeira coberta com papel manteiga. Não devem ser sobrepostas. Tempere com uma pitada de açúcar, o picado de alho e salsa, sal e um fio de azeite. Asse em forno ventilado a 180°C por 30-40 minutos.
Enriqueça o grão-de-bico escorrido com os tomates, a cebolinha, os tomates assados, sal, casca de limão e, somente no final, a rúcula. Tempere com um fio de azeite em cru e sirva.
Conservação
A salada de grão-de-bico conserva-se na geladeira por alguns dias.
