Mesmo quando se pode dedicar pouco tempo à cozinha, o importante é não abrir mão do sabor. Essa é a minha filosofia pessoal. Concorda? Garanto que é possível colocar algo gostoso na mesa mesmo com o tempo contado. E essas escalopes saborosos são a demonstração disso, pois são preparadas num piscar de olhos e são super apetitosas. Poucos ingredientes, poucos passos e o prato está servido.
Outras receitas de escalopes que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as escalopes saborosas
As quantidades indicadas abaixo são para duas pessoas. Se desejar preparar estas escalopes saborosos para quatro pessoas, basta dobrar todas as doses.
- 300 g lombo de porco (em fatias)
- farinha
- 2 filés de anchova em conserva
- 35 ml suco de limão (meio limão)
- 10 g mostarda de Dijon
- 1 ramo salsa
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Martelo para carne
- 1 Prato
- Espremedor de limão
- 1 Tigelinha
- 1 Frigideira
Preparação das escalopes saborosas
Espalmar ligeiramente as fatias de lombo batendo-as com um martelo para carne e fazer alguns pequenos cortes nas bordas para que não enrolem durante o cozimento.
Em seguida, passá-las na farinha e sacudi-las para remover o excesso.
Em uma tigelinha, coloque o suco de meio limão, 15 ml de azeite, a mostarda e uma colher de sopa de salsa bem picada e emulsione tudo.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite, depois adicione os filés de anchova e deixe derreter, amassando-os com as costas de uma colher de pau.
Em seguida, adicione as fatias de carne e doure-as por 2/3 minutos de cada lado, virando-as com uma pinça.
Neste ponto, regue-as com a emulsão preparada e continue o cozimento por 5/6 minutos em fogo médio. Aos poucos, o molho começará a reduzir. Se desejar suavizar o sabor do limão, pode diluir o molho com um pouco de caldo quente.
Após o cozimento, salgue e tempere com pimenta a gosto e perfume com salsa fresca. Sirva imediatamente as escalopes saborosas, bem quentes. Aproveite! Paola
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