O coulis de framboesa é um molho à base de fruta muito rápido de preparar, usado para decorar sobremesas de colher como panna cotta, bavaroise, cheesecake, porções individuais ou sobremesas no prato.
O termo coulis é de origem francesa e representa um tipo de molho à base de fruta ou vegetal extremamente simples de fazer. Hoje eu ofereço a versão de framboesa: para prepará-la, basta cozinhar a fruta por alguns minutos com açúcar e limão, passá-la por uma peneira para eliminar as sementes de modo a obter um molho liso e sedoso.
A versão de framboesa é talvez a mais conhecida e também a mais apreciada, graças à cor vibrante e ao sabor ligeiramente ácido, perfeito para enriquecer doces e sobremesas; outras ótimas variações podem ser feitas com morango, amora, mirtilo ou pêssego, cada uma das quais dará um toque pessoal de cor, sabor e vivacidade à sua sobremesa.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 150 g de molho
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 217,00 (Kcal)
- Instrumentos 53,32 (g) dos quais açúcares 40,14 (g)
- Proteínas 2,01 (g)
- Gordura 1,08 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,73 (g)
- Fibras 10,83 (g)
- Sódio 2,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g framboesas (frescas)
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher suco de limão
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Peneira
- 1 Balança
Procedimento
Lave delicadamente as framboesas e seque-as com papel absorvente.
Coloque as framboesas em uma panela pequena e cozinhe por 2/3 minutos.
Fora do fogo, adicione o limão e o açúcar de confeiteiro, misture bem e volte ao fogo. Cozinhe o molho por 2/3 minutos. Desligue e deixe amornar
Coe o coulis com uma peneira para eliminar as sementes.
O coulis de framboesa está pronto para ser usado.
Dicas
Conservação
O coulis de framboesa se conserva por 3 dias na geladeira.
***********************
Para dicas sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se desejar, siga-me no INSTAGRAM.
Envie-me suas fotos, publicarei com prazer nas minhas redes sociais
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer o coulis com outros tipos de frutas?
Certamente, o coulis pode ser feito com muitos tipos de frutas, ajuste o açúcar de acordo com o seu gosto e a doçura da fruta que você está usando.
Posso fazer o coulis de framboesa com outros tipos de açúcar?
Sim, você pode usar açúcar mascavo ou açúcar granulado. Se desejar, pode usar até adoçantes como eritritol.
Posso usar framboesas congeladas para preparar o coulis?
Sim, você pode usá-las, mas verifique na embalagem que você comprou o tempo de cozimento recomendado. As frutas vermelhas devem ser fervidas para evitar contaminação por vírus.
