SOPA COM ROVEJA, RECEITA DA VOVÓ, hoje trago para vocês a tradição das Marcas, apresento a roveja, uma leguminosa da mesma família das ervilhas, com um sabor entre lentilhas e ervilhas, cultivada principalmente entre as regiões de Marche e Umbria. Uma leguminosa antiga, com muitas propriedades benéficas, que levará à sua mesa a tradição das avós, aqueles aromas e sabores antigos infelizmente já perdidos. Nesta receita, tentei realçar ao máximo seu sabor, com um prato simples mas cheio de sabor! E agora vamos lá, para a cozinha com receitas de roveja e muito sabor! Se você ama pratos tradicionais, experimente também a cicerchia risottada picante.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Horas
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g Roveja seca
- 80 g Sopa (usei os tubinhos)
- 1 Cenoura
- 1 Cebola (se for grande, use metade)
- 1 caule Salsão (se for grande, use apenas uma parte)
- 3 colheres Azeite extravirgem
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta em grãos (moída na hora)
- 1 q.b. Água (use cerca de três vezes a quantidade da roveja, nesta receita use cerca de 700 gramas abundantes)
Preparação
Comece na noite anterior colocando a roveja de molho, siga as instruções da embalagem, mas geralmente deixe de molho por pelo menos 10 horas.
Passado o tempo de molho, escorra e enxágue a roveja em água corrente e deixe escorrer (uma peneira sobre uma tigela funciona bem).
Prepare o clássico refogado, limpe os vegetais, corte em cubinhos e coloque em uma panela com o azeite, refogue, e uma vez que o refogado estiver pronto, adicione a roveja.
Agora adicione a água, o sal e a pimenta, misture.
Cozinhe coberto em fogo médio por cerca de 60 minutos (prova para verificar o seu ponto de cozimento preferido), próximo ao final do cozimento, adicione a sopa e termine de cozinhar com a roveja e voilà a sopa está pronta para ser servida! Você vai ver como é gostosa!
VARIANTES E DICAS: Para uma versão vegetariana e vegana: você pode adicionar à sopa batatas cortadas em cubinhos ou tomatinhos ou molho de tomate ou abobrinha em cubinhos ou abóbora em pedaços. Se quiser uma versão mais encorpada e não vegana, pode adicionar almôndegas de carne ou bacon crocante ou tiras de presunto ou até camarões para uma versão com peixe. Também ficam ótimos croutons de pão simplesmente tostados na frigideira por alguns minutos!
