O pesto de folhas de nabo,

Receita tradicional e também com o Bimby.
Hoje levarei você em uma viagem virtual para a Puglia com esta especialidade.
Delicioso, saboroso e saudável, fácil e rápido de preparar, perfeito para temperar massas, bruschettas ou como creme de acompanhamento para carnes brancas ou linguiças.
Ótimo como recheio na focaccia branca junto com uma mistura de linguiça.
As folhas de nabo contêm vitaminas, fibras, ferro e minerais.

São compostas principalmente por água. Em 100 gramas, 86 são, de fato, de água, por isso são perfeitas para hidratar o corpo internamente.

Também são antioxidantes, ideais, portanto, contra o envelhecimento, depurativas e desintoxicantes.
É importante lembrar que são vegetais ricos em ácido fólico, útil também para mulheres grávidas.
Mas agora vamos colocar o avental e preparar essa iguaria.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

186,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 186,50 (Kcal)
Instrumentos 4,63 (g) dos quais açúcares 0,22 (g)
Proteínas 6,79 (g)
Gordura 16,29 (g) dos quais saturados 4,47 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
Fibras 2,39 (g)
Sódio 199,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g folhas de nabo (inclusive partes externas)
10 amêndoas
1 dente alho
60 g parmesão ralado (ou pecorino romano ou misturado)
40 g azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
q.b. pimenta

O pesto de folhas de nabo

Ferramentas

Aqui está o que precisamos

1 Faca
1 Panela ou o Bimby
1 Liquidificador
1 Escorredor

Passos

Vamos colocar o avental

Para fazer o pesto de folhas de nabo, a primeira coisa a fazer é lavá-las em água corrente várias vezes e escolher as folhas mais bonitas.
Para esta receita, não é necessário usar apenas as pontas, que, se desejar, você pode usar livremente, mas podemos aproveitar também todas as folhas, incluindo os talos mais tenros.
Assim, economizaremos muito.
Coloque no fogo uma panela grande com água e sal, e leve-a à fervura.
Em seguida, coloque as folhas de nabo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Após o tempo, escorra-as com uma escumadeira, e para manter o verde brilhante, devem ser resfriadas em água fria ou gelo.
Em seguida, escorra-as, e bata-as no liquidificador junto com as amêndoas, o queijo, o alho e o azeite.
E aí está, o pesto de folhas de nabo está pronto, bom apetite.
Coloque no copo 600 g de água, posicione o recipiente do Varoma e arrume dentro dele as folhas de nabo, feche com a tampa e cozinhe: 30 min./Varoma/vel. 1.
Remova com cuidado a tampa do Varoma, vire-a de cabeça para baixo e coloque o recipiente sobre ela. Esvazie o copo.
Sem lavar o copo, coloque o azeite de oliva extravirgem, o alho, o queijo e as folhas de nabo. Feche com a tampa medidora e bata por 15 seg em vel 10.
Recolha com a espátula e o pesto de folhas de nabo está pronto.