O pesto com folhas de nabo,

Receita tradicional e também com Bimby.
Hoje vou te levar em uma viagem virtual à Puglia com esta especialidade
Delicioso, saboroso e saudável, fácil e rápido de preparar, perfeito para temperar massas, bruschettas ou como creme de acompanhamento para carnes brancas ou salsichas.
Ótimo como recheio na focaccia branca junto com uma mistura de salsicha.
As folhas de nabo contêm vitaminas, fibras, ferro e sais minerais.

São compostas principalmente de água. Em 100 gramas, 86 são, justamente, de água, portanto são perfeitas para hidratar-se por dentro.

São também antioxidantes, ideais portanto contra o envelhecimento, depurativas e desintoxicantes.
É importante lembrar que se trata de um vegetal rico em ácido fólico, útil também para mulheres grávidas.
Mas agora, vamos colocar o avental e preparar essa iguaria.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

186,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 186,50 (Kcal)
Instrumentos 4,63 (g) dos quais açúcares 0,22 (g)
Proteínas 6,79 (g)
Gordura 16,29 (g) dos quais saturados 4,47 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
Fibras 2,39 (g)
Sódio 199,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g folhas de nabo (também partes externas)
10 amêndoas
1 dente alho
60 g queijo parmesão ralado (ou pecorino romano ou misto)
40 g azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
q.b. pimenta

Ferramentas

Aqui está o que precisamos

1 Faca
1 Panela ou o Bimby
1 Liquidificador
1 Escorredor

Passos

Vamos colocar o avental

Para fazer o pesto de folhas de nabo, a primeira coisa a fazer é lavá-las em água corrente várias vezes e escolher as folhas mais bonitas.
Para esta receita não é necessário usar necessariamente as pontas, isso é opcional, mas podemos aproveitar todas as folhas, incluindo os caules mais macios.
Assim, economizaremos bastante.
Coloque no fogo uma panela grande com água e sal, e leve à fervura.
Em seguida, mergulhe as folhas de nabo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Após o tempo, escorra-as com uma escumadeira, e para manter o verde brilhante devem ser resfriadas em água fria ou gelo.
Em seguida, esprema-as e triture-as junto com as amêndoas, o queijo, o alho e o azeite.
E pronto, o pesto de folhas de nabo está pronto, bom apetite
Coloque no copo 600 g de água, posicione o recipiente do Varoma e organize dentro dele as folhas de nabo, feche com a tampa e cozinhe: 30 min./Varoma/vel. 1.
Retire com cuidado a tampa do Varoma, vire-a e coloque o recipiente sobre ela. Esvazie o copo.
Sem lavar o copo, coloque o azeite de oliva extravirgem, o alho, o queijo e as folhas de nabo. Feche com o copinho medidor, e triture 15 seg vel 10.
Recolha com a espátula e o pesto de folhas de nabo está pronto.