O migliaccio versão clássica e dietética.

Receita tradicional e também dietética, com preparo clássico e também com o Bimby.
Um doce típico do Carnaval, mas é tão bom e delicado que você pode servir em todas as estações.
É por isso que além da receita clássica, você também encontrará as indicações dietéticas para quem precisa controlar as calorias.
Uma sobremesa ideal para todas as idades, para servir no final da refeição ou como lanche.
Deve ser mantido na geladeira, então você pode saborear até no verão.

Você também pode se interessar por:

O migliaccio versão clássica e dietética

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Fervura, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

174,93 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 174,93 (Kcal)
Instrumentos 35,98 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
Proteínas 8,11 (g)
Gordura 9,04 (g) dos quais saturados 5,57 (g)dos quais insaturados 3,40 (g)
Fibras 0,68 (g)
Sódio 208,17 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 141 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g leite
500 g água
40 g manteiga (ou de vaca ou de coco ou óleo de sementes)
5 g sal
200 g semolina (ou cuscuz pulverizado no liquidificador)
250 g eritritol (ou 250 g açúcar ou 80 g estévia)
q.b. casca de laranja (de uma laranja grande orgânica)
4 ovos (à temperatura ambiente)
350 g ricota de vaca (ou de ovelha)
q.b. eritritol (em pó ou açúcar em pó)

De olho na saúde

Utensílios

Aqui está o que precisamos

1 Panela ou o Bimby
1 Tigela
1 Batedeira elétrica
1 Forma de bolo de 24 cm de aro removível
1 Papel manteiga

Passos

Para preparar

A primeira coisa a fazer é
forrar uma forma de 24 cm de diâmetro com papel manteiga molhado e espremido, faça aderir bem o papel à forma, e reserve.
Coloque em uma panela o leite, a água, iogurte/manteiga, o sal e leve quase à fervura.
Retire a panela do fogo e adicione aos poucos a semolina, mexa bem com uma colher de pau e cozinhe: 5 min sempre mexendo.
Transfira a semolina para uma tigela bastante ampla e deixe esfriar.
Preaqueça o forno a 200°C estático
Quando a semolina estiver morna, coloque no copo do seu processador ou em uma tigela bastante ampla, o eritritol/açúcar e a casca de laranja, misture bem os pós, e adicione os ovos, neste ponto com o batedor elétrico ou seu processador, misture por pelo menos 4 minutos.
Adicione ao composto a ricota
e a semolina morna, e misture novamente por 5 minutos com o batedor ou com seu processador.
Transfira a mistura para a forma e, se necessário, nivele a superfície com a espátula.
Coloque a forma na primeira prateleira de baixo do forno e asse em forno quente por cerca de 1 hora a 200°C.
Se a meio da cozedura ver que o migliaccio está a colorir muito, cubra-o com uma folha de papel manteiga .
Decorrido o tempo, retire cuidadosamente do forno e deixe arrefecer completamente
Antes de servir, polvilhe com eritritol em pó ou com açúcar em pó.
o eritritol em pó é obtido simplesmente pulverizando-o em um liquidificador.
Aqui está pronto o migliaccio versão clássica e dietética
Para preparar O migliaccio versão clássica e dietética, a primeira coisa a fazer é
forrar uma forma de 24 cm de diâmetro com papel manteiga molhado e espremido, faça aderir bem o papel à forma, e reserve.
Coloque no copo o leite, a água, iogurte/manteiga, o sal e ajuste como Bollitore /95°C. se você tiver o tm6, se tiver outras versões do Bimby, cozinhe por 5 minutos, temperatura 95, vel 1.
Adicione aos poucos a semolina, mexa bem com a espátula e cozinhe: 5 min./90°C/vel. 2.
Transfira a semolina para uma tigela bastante ampla e deixe esfriar. Lave e seque o copo.
Preaqueça o forno a 200°C estático.
Quando a semolina estiver morna, coloque no copo o eritritol/açúcar e a casca de laranja sem a parte branca, e, pulverize: 20 seg./vel. 10.
Reúna no fundo com a espátula, e adicione os ovos, misture: 4 min./vel. 4.
Adicione a ricota
e a semolina morna, e misture: 5 min./vel. 4.
Transfira a mistura para a forma e, se necessário, nivele a superfície com a espátula.
Coloque a forma na primeira prateleira de baixo do forno e asse em forno quente por cerca de 1 hora a 200°C.
Se a meio da cozedura ver que o migliaccio está a colorir muito, cubra-o com uma folha de papel manteiga .
Decorrido o tempo, retire cuidadosamente do forno e deixe arrefecer completamente
Antes de servir, polvilhe com eritritol em pó ou com açúcar em pó.
o eritritol em pó é obtido simplesmente pulverizando-o no copo na vel 10 por 20 seg.
Aqui está pronto O migliaccio versão clássica e dietética