Os biscoitos de açafrão e chocolate são deliciosos e fáceis de preparar. Deliciosos biscoitos de massa amanteigada, à base de manteiga, farinha, açúcar e ovos, mas especialmente únicos graças à adição de açafrão, que os torna ainda mais coloridos e perfumados, e do chocolate na superfície, tornando-os ainda mais saborosos. São perfeitos para saborear no café da manhã, no lanche ou após a refeição, talvez acompanhados de um vinho licoroso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 33Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
- Culinária: Bar
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo 00
- 150 g manteiga
- 130 g açúcar refinado
- 3 sachets açafrão
- 1 ovo
- 1 pitada sal fino
- q.b. farinha de trigo 00 (para a bancada)
- 40 g chocolate amargo 50%
- q.b. água
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Batedeira planetária
- Gancho em formato de folha
- Papel filme
- Bancada
- Rolo de silicone
- Cortador
- Espátula de corte
- Papel manteiga
- Assadeira
- Forno
- Balança de cozinha
- Panela pequena
- Tigela
- Espátula de silicone
- Colher de chá
Passos
Para preparar os biscoitos de açafrão e chocolate…
Na tigela da batedeira planetária com o gancho em formato de folha, neste caso (ou no processador de alimentos com lâminas), coloque a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços e o açúcar. Ligue intermitentemente por alguns segundos até obter um composto arenoso.
Em seguida, adicione o ovo e ligue novamente a planetária, até que seja absorvido pela mistura de manteiga e açúcar.
Por fim, adicione a farinha de trigo 00 e o açafrão peneirados juntos e uma pitada de sal fino.
Ligue a planetária pela última vez por alguns minutos, incorporando bem a farinha e o açafrão aos outros ingredientes até que estejam compactados ao redor do gancho e soltos das paredes da tigela.
Transfira a massa amanteigada usando uma espátula de corte para a bancada ou uma superfície de trabalho. Trabalhe rapidamente a massa dando-lhe a forma de um bloco de cerca de 2 cm de altura, envolva-o em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Passados os minutos de descanso da massa, pegue um pedaço de cada vez e trabalhe-o levemente com as mãos para torná-lo maleável.
Coloque-o na bancada levemente enfarinhada e estenda-o com o rolo na espessura de 5 mm, então, com um cortador, faça os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 145 graus e cozinhe no modo ventilado por 25 minutos. Desta forma, eles cozinharão lentamente e não perderão a cor.
Uma vez que os biscoitos estejam assados, retire-os do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o chocolate para decorá-los.
Em uma panela pequena, coloque a água e coloque no fogão em fogo baixo.
Em uma tigela, quebre o chocolate em pedaços e coloque-a sobre a panela com água quente, adicionando algumas colheres de chá de água para suavizá-lo e torná-lo menos denso.
De vez em quando, mexa o chocolate com a espátula de silicone até que esteja completamente derretido.
Com uma colher de chá, pegue um pouco de chocolate derretido e agite-o sobre os biscoitos frios ou levemente mornos e deixe solidificar.
Os biscoitos de açafrão e chocolate estão prontos para serem saboreados quando você preferir.
Conselho
Se você não tiver chocolate para derreter para a cobertura ou quiser uma versão mais rápida, pode adicionar à massa pedaços de chocolate.
