O que será que tem em uma fritada à moda da floresta? Bem, obviamente cogumelos. Mas não só! Eu também coloquei batatas. O resultado foi um prato único, muito saboroso e fácil de preparar. Um prato adequado para o outono e o inverno. Na verdade, como os champignons estão praticamente sempre disponíveis, diria que esta é uma fritada que pode ser feita o ano todo. No entanto, a presença dos cogumelos me faz preferi-la no outono. Garanto que é realmente deliciosa, pois os ingredientes se combinam maravilhosamente bem. Naturalmente, também pode ser servida como aperitivo. Nesse caso, sugiro cortá-la em fatias finas e servi-la em uma bela tábua.
Outras fritadas que você não pode perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a fritada à moda da floresta
- 350 g batatas (peso líquido)
- 300 g cogumelos champignon (peso líquido)
- 4 ovos (médios)
- 1 dente alho
- 1 ramo salsa
- 60 ml leite
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- Descascador de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigela
- Batedor de mão
Preparação da fritada à moda da floresta
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias não muito grossas.
Em uma frigideira grande o suficiente para caber toda a fritada, aqueça algumas colheres de óleo antes de adicionar as batatas. Eu usei uma frigideira dupla para fritada. Acho muito prática, porque se tivesse que virar a fritada com uma tampa, faria uma bagunça. Se você não tiver e quiser comprar, pode encontrar online clicando AQUI.
Tempere as batatas com sal e pimenta a gosto. Usei meu tempero para batatas. Se você quiser a receita, pode encontrá-la clicando AQUI.
Cozinhe as batatas em fogo baixo e com a tampa até que possam ser perfuradas com os dentes de um garfo. Mexa-as de vez em quando. Isso levará cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, limpe os champignons removendo a parte terrosa do caule. Lave-os rapidamente sob água corrente, seque-os com papel toalha e corte-os em fatias.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de óleo e doure um dente de alho picado finamente. Se você não gosta de alho, pode deixá-lo inteiro para removê-lo facilmente no final do cozimento. Deixe fritar por um instante antes de adicionar os cogumelos.
Cozinhe os cogumelos em fogo médio-baixo até que estejam secos. Neste ponto, adicione sal e pimenta a gosto e polvilhe com salsa picada finamente.
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione uma generosa pitada de sal, uma boa quantidade de pimenta-do-reino, o leite, o queijo ralado e uma colher de salsa. Bata tudo com um batedor de mão pequeno até que os ingredientes estejam bem misturados.
Distribua bem as batatas no fundo da frigideira e cubra-as com os cogumelos, tentando distribuí-los uniformemente.
Neste ponto, despeje a mistura de ovos sobre toda a superfície.
Cubra e cozinhe até que a fritada esteja firme e a base esteja dourada.
Em seguida, vire-a e cozinhe também do outro lado. No total, isso levará cerca de 20 minutos.
Quando estiver pronta, transfira a fritada à moda da floresta para um prato de servir e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Aproveite! Paola
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