O lombo de porco com laranja e erva-doce
Receita dietética
O assado é o segundo prato de carne da família italiana. Seja de porco, vitela ou cordeiro, este prato enriquece nossas mesas.
O lombo com laranjas e erva-doce é preparado em pouquíssimo tempo e com poucos ingredientes.
Tudo será aromatizado com ervas que vou mostrar como fazer em casa e alecrim.
Para temperar o lombo com laranjas e erva-doce, vamos usar pouquíssimo óleo, cerca de 3 colheres.
O assado já vem semi-fatiado pronto para ser servido, você deve cortar a carne até quase a base, deixando-a inteira, perfumando-a com ervas e depois recheando-a e amarrando-a, então assando no forno.
Com as fatias de erva-doce, além de criar uma guarnição, também faremos um molho para acompanhar nosso prato.
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- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 288,66 (Kcal)
- Instrumentos 10,36 (g) dos quais açúcares 10,18 (g)
- Proteínas 29,83 (g)
- Gordura 12,26 (g) dos quais saturados 2,56 (g)dos quais insaturados 2,51 (g)
- Fibras 3,67 (g)
- Sódio 163,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 g lombo de porco (inteiro)
- 300 g laranjas amarelas
- 400 g erva-doce
- q.b. ervas para assado (clique para a minha receita)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. alecrim
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 50 ml vinho branco
um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Barbante de cozinha
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos
Para fazer
Começamos a preparação das laranjas e da erva-doce:
Lave as laranjas e a erva-doce, corte as laranjas ao meio e depois em fatias, faça o mesmo com a erva-doce.
Tempere ambos com um pouco de sal.
Pegue um pedaço inteiro de lombo de porco e faça 4 cortes criando fatias de 1,5 cm de espessura, sem ir até o fundo, em prática, a base deve permanecer unida.
.
Tempere com sal, pimenta, e massageie por todos os lados,
Adicione as ervas para assado, e continue a massagear
Agora podemos rechear
As fatias de laranja devem ter esta espessura.
Entre as fatias de carne, introduza as fatias de laranja,
Agora coloque um ramo de alecrim sobre o lombo de porco, então
Passe a amarrá-la com o barbante de cozinha.
Coloque o lombo de porco em uma assadeira ou travessa não muito grande
e
adicione as fatias de erva-doce e outras ervas em pó, o azeite de oliva extravirgem e, se quiser um prato ainda mais rico, pode adicionar sobre a erva-doce e a carne algumas raspas de manteiga.
Asse em forno já quente a 180° estático por 15 minutos, depois vire o lombo de porco, deglace com vinho branco e asse por mais 10 minutos.
Ao final do cozimento, deixe a carne descansar até que esteja morna.
Enquanto isso, pegue metade da erva-doce e do molho de cozimento e bata para obter o creme de acompanhamento.
Você pode tirá-la do forno e cobri-la com papel manteiga para que não seque, depois desamarrá-la.
Sirva quente e corte diretamente na mesa, com certeza você fará um grande sucesso.
O lombo de porco com laranja e erva-doce se conserva até 2 dias na geladeira e até 3 meses no freezer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O lombo de porco com laranja e erva-doce
Posso substituir a erva-doce?
Sim, você pode usar batatas, abobrinhas ou aipo.
