Hoje estou realmente contente e satisfeita em compartilhar com vocês uma receita incrível de Lasanha à carbonara tradicional super cremosa. Quero esclarecer que os ingredientes são da verdadeira carbonara, ou seja, gemas, pecorino e guanciale. Os únicos ingredientes adicionais, sendo esta uma lasanha, são o bechamel e o queijo scamorza defumado. Se quiser, você pode usar a scamorza ou a mussarela, mas na minha opinião pessoal, o defumado cria uma combinação perfeita com este prato, mas a escolha é sua. O único conselho que dou, se quiser usar a mussarela, é deixá-la escorrer bem o líquido, caso contrário, a lasanha ficará muito molhada por dentro. Eu tentei seguir o mais próximo possível a tradição da verdadeira carbonara. Amigos, vocês não podem nem imaginar a delícia deste prato, que recomendo fazer a 360 graus. Além disso, esta é a época certa para experimentar receitas para o almoço de Natal e garanto que com esta você surpreenderá todos os seus convidados! Se quiser experimentar outra lasanha, neste caso tradicional da Apúlia, experimente a Lasanha com linguiça, folhas de nabo e burrata realmente especial.

Aqui estão outras lasanhas

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

867,92 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 867,92 (Kcal)
Instrumentos 39,01 (g) dos quais açúcares 7,53 (g)
Proteínas 28,20 (g)
Gordura 66,25 (g) dos quais saturados 23,17 (g)dos quais insaturados 26,25 (g)
Fibras 1,96 (g)
Sódio 1.844,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 pacote lasanhas de ovo (frescas)
100 g gemas (6 gemas)
300 g guanciale
500 g bechamel
100 g pecorino romano
q.b. pimenta
300 g queijo scamorza defumado

Ferramentas

1 Pirex
1 Tábua de corte
3 Tigelas

Passos

A primeira coisa a fazer é cortar o guanciale em tiras finas, remover a pele, mas guardá-la à parte.
Depois de cortar o guanciale, escaldá-lo na panela, juntamente com a pele que naturalmente não será inserida na lasanha. Liberará ainda mais gordura, tornando-o crocante no ponto certo
Separe a gordura do guanciale, coloque-a em uma tigela e reserve o guanciale em outra tigela
Agora passe para a preparação do creme de ovo. Separe as gemas das claras e coloque as gemas em uma tigela.
Pasteurize os ovos adicionando duas colheres de água morna às gemas, e pasteurize em banho-maria a 60 graus, batendo levemente com um batedor por alguns minutos. (Você pode evitar se quiser, eu fiz por zelo, mas pode ser tranquilamente evitado, uma vez que os ovos serão cozidos no forno)
Uma vez fria a gordura do guanciale, adicione-a aos ovos e misture com um batedor para combinar bem.
Adicione a pimenta ao bechamel e misture
Corte o queijo scamorza defumado em fatias finas
Rale o pecorino romano e coloque-o em uma tigela.
Até agora, preparamos todos os ingredientes necessários para fazer a lasanha à carbonara. Vamos começar a montar. Na assadeira, primeiro, despeje o bechamel
depois a primeira folha de lasanha
Despeje sobre a primeira folha o creme de ovo
o pecorino
as tiras de guanciale
mais bechamel
as fatias de scamorza, algumas gotas de bechamel
e recomeçar com a fatia de lasanha com creme de ovo, o pecorino, o guanciale, bechamel e scamorza. Continuar e repetir até chegar a 4 camadas de lasanha e terminar com mais um pouco de creme de ovo
Terminar com o bechamel e mais pecorino
e asse em forno pré-aquecido a 180 ° por 25 minutos