Aqui está uma ideia fácil e deliciosa para salvar o almoço: uma massa com creme de queijo enriquecida com abobrinha e speck. Quero deixar claro que não há creme na preparação do molho, que é feito rapidamente em um mixer. Enfim, aproveite toda a cremosidade deste prato, garfada após garfada.
Outros primeiros pratos “cremosos”:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a massa com creme de queijo
- 320 g massa (formato a gosto)
- 400 g abobrinhas
- 1 cebolinha fresca
- 80 g speck (em fatias grossas)
- 250 g ricota
- 1 muçarela (125 g)
- 20 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- 1 ramo salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Caçarola grande
- 1 Frigideira pequena
- Mixer de imersão
- 1 Panela
Preparo da massa com creme de queijo
Corte as extremidades das abobrinhas, lave-as, seque-as com papel toalha e corte em cubos.
Remova as raízes e a casca externa da cebolinha e corte-a finamente; depois refogue-a em algumas colheres de sopa de azeite em uma grande caçarola.
Deixe fritar por um instante, em seguida, adicione as abobrinhas, uma generosa pitada de sal e uma boa quantidade de pimenta-do-reino preta moída.
Refogue até que fiquem macias mas ainda crocantes. Vai levar cerca de 5/6 minutos, mas o tempo depende do tamanho dos seus cubos.
Enquanto isso, corte o speck em pedacinhos. Eu usei bastões de speck e os piquei.
Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de azeite e doure o speck até ficar crocante.
Coloque no copo do mixer de imersão a ricota, a muçarela, cerca de 20 ml da água da muçarela, o queijo ralado, uma pitada de sal e uma moída de pimenta-do-reino preta e bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Uma vez pronto, ajuste o sal e pimenta, se necessário.
Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal; escorra-a al dente reservando um pouco de sua água de cozimento e transfira-a para a caçarola com as abobrinhas.
Em seguida, adicione o creme de queijo e misture.
Complete com o speck crocante.
Divida a massa com creme de queijo nos pratos individuais, polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente. Aproveite! Paola
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