O bolo de pêssegos e amaretti que proponho hoje é um bolo macio e perfumado, perfeito para um café da manhã ou lanche saudável e genuíno. Adoro a combinação de amaretti com pêssegos; acho que é o equivalente a maçãs e canela. São ingredientes que se combinam maravilhosamente e que é uma pena separar. Este bolo é preparado com fornetto Versilia, mas, se você não tiver, não se preocupe! Você pode prepará-lo tranquilamente também no forno tradicional e, no artigo, explicarei como.
Outras receitas com pêssegos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o bolo de pêssego
- 250 g farinha 00
- 180 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 70 g manteiga
- 125 g iogurte natural
- 50 g amêndoas sem pele
- 50 g amaretti
- 2 pêssegos nectar
- 1 pitada sal
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
Eu preparei a massa deste bolo de pêssego com o Bimby, mas você pode usar qualquer outro processador ou batedeiras elétricas simples.
- 1 Tigelinha
- Processador (eu usei Bimby)
- Fornetto Versilia diâmetro 24/26 cm
Preparação do bolo de pêssego
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, reserve e deixe esfriar.
Lave os pêssegos, descasque-os e corte em fatias. Reserve.
Coloque no copo do processador as amêndoas com o açúcar e triture finamente (com o Bimby 10 seg. vel. 6).
Em seguida, adicione os ovos inteiros e misture bem (10 seg. vel. 4). Se usar batedeiras elétricas, transfira a mistura de amêndoas e açúcar para uma tigela antes de adicionar os ovos.
Adicione os amaretti previamente esmagados, uma pitada de sal e a manteiga derretida e já esfriada e misture (20 seg. vel. 5).
Depois, adicione também o iogurte (10 seg. vel. 4).
Por fim, adicione a farinha e o fermento e misture bem (1 min. vel. 5/6 com espátula inserida no orifício). Se não usar o Bimby, peneire a farinha e o fermento com uma peneira de malha fina.
Despeje a massa obtida dentro de um fornetto Versilia de diâmetro 24/26 cm previamente untado e enfarinhado ou em uma forma de buraco no meio da mesma medida e disponha as fatias de pêssego na superfície. Se desejar comprar este fornetto, você pode encontrá-lo online clicando AQUI.
Feche o fornetto com a tampa.
Coloque o difusor de calor no fogão médio e aqueça por alguns minutos antes de colocar o fornetto (faça esta operação antes para não perder tempo).
Cozinhe nos primeiros 3 minutos em fogo alto, depois abaixe ao mínimo e continue a cozinhar por mais 45 minutos sem NUNCA abrir a tampa do fornetto.
Quando estiver pronto e antes de tirar a tampa, insira um palito longo em um dos furos da tampa para verificar se o bolo de pêssego está realmente cozido. Se o palito sair perfeitamente seco, o bolo está pronto. (Se ao abrir o fornetto você notar que o bolo está ainda pálido, coloque a tampa novamente e prolongue o cozimento por mais alguns minutos).
Se você não tiver o fornetto, asse o bolo de pêssego em forno estático pré-aquecido a 180º por 45/50 minutos. Sempre faça a prova do palito.
Deixe o bolo de pêssego esfriar dentro do fornetto (ou da forma de buraco no meio), depois desenforme-o e transfira para o prato de servir.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando estiver frio. Aproveite! Paola
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