Zacusca (prato típico romeno)
Uma conserva que se come como aperitivo espalhada no pão que se assemelha um pouco à caponata siciliana. Prepara-se com uma mistura de legumes como pimentões, berinjelas, cogumelos, tomate, cebola, etc., e um longo cozimento!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Romena
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes para zacusca (prato típico romeno):
Com estas quantidades obtive 6 potes
- 500 g berinjelas
- 500 g tomates
- 500 g pimentões
- 300 ml óleo de sementes
- 300 g cebola
- 500 g cogumelos
- 100 g extrato de tomate
- sal
- louro
- pimenta-do-reino em grãos
Passos
Para a preparação da zacusca (prato típico romeno) assista ao vídeo AQUI.
Primeiro, assamos os pimentões e as berinjelas a 200° por cerca de 30 minutos. Deixamos esfriar e, em seguida, limpamos. Picamos a cebola, adicionamos o óleo e refogamos.
Cortamos ou picamos os cogumelos (eu gosto cortados) e os adicionamos. Cozinhamos por alguns minutos. Picamos as berinjelas e os pimentões limpos e os adicionamos.
Picamos os tomates e os adicionamos também. Colocamos o extrato de tomate, algumas folhas de louro e pimenta a gosto.
Adicionamos um pouco de sal e cozinhamos por cerca de 2 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando atinge a consistência desejada, colocamos nos potes previamente esterilizados.
Fechamos bem os potes e os viramos, cobrimos com um pano e deixamos esfriar para criar vácuo. Se quiser conservar por mais de um ano, faça os potes fervilharem por cerca de 10 minutos.
Bom apetite!
