Preparo da torta salgada com alho-poró e queijos

• Coloque um disco de massa folhada sobre a grade para tortas. Para conhecer melhor este tipo de objeto e seu funcionamento, recomendo um artigo que escrevi há algum tempo. Você pode lê-lo clicando AQUI. Você encontra essa grade em lojas de utensílios domésticos ou online clicando AQUI. 

  

• Polvilhe levemente a massa folhada com farinha e passe o rolo de massa várias vezes. Em seguida, elimine o excesso de borda, cortando com a tesoura, se necessário. Você verá que alguns losangos de massa já se soltaram, formando buracos.

  

• Agora, segurando a grade pelas duas extremidades, bata-a levemente sobre a bancada para soltar todos os pedaços cortados. Empurre com a ponta de uma faca os que não se soltam sozinhos.

  

• Levante a bandeja superior da grade, descole-a da base e transfira-a para a geladeira enquanto prepara a torta salgada.

  

• Limpe os alhos-poró eliminando as raízes, a bainha externa e a parte verde mais escura. Lave-os e corte em rodelas finas. 

  

• Em uma panela não muito grande, aqueça um fio de azeite antes de adicionar os alhos-poró. Adicione algumas colheres de água, uma generosa pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino preta e deixe murchar por 5/6 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente e adicionando mais água, se necessário.

  

• Uma vez prontos, transfira-os para uma tigela e deixe esfriar. 

  

• Enquanto isso, corte a fontina em cubos, o queijo brie em pedaços depois de remover a casca, e as azeitonas em rodelas.

  

• Quando os alhos-poró estiverem mornos, adicione o ovo, o queijo ralado, a fontina, o brie e as azeitonas verdes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem, para incorporar todos os ingredientes. 

  

• Coloque o segundo disco de massa folhada dentro de uma forma de torta com diâmetro de 24 cm, mantendo-a sobre o papel manteiga fornecido na embalagem. Fure o fundo com os dentes de um garfo e polvilhe com farinha de rosca.

  

• Despeje o recheio na casca de massa folhada e nivele.

  

• Por último, retire da geladeira a grade de massa folhada e vire-a sobre o recheio, cortando-a com tesoura para ajustá-la ao tamanho.

  

• Dobre para dentro a borda de massa do disco inferior e pincele bordas e grade com um pouco de leite.

  

• Asse a torta salgada com alho-poró e queijos em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir. Aproveite! Paola

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