O creme Mousseline

Receita clássica e também com o Bimby.
O creme mousseline ou creme mussola, é um derivado do creme de confeiteiro, como o creme diplomático. A diferença principal com o creme de confeiteiro é a adição de manteiga, que pode ser incorporada metade quente e metade fria.

O creme Mousseline ou creme mussola é a base do creme Paris-Brest, e mais conhecido por aqui como o zeppolone de São José.
Mas podemos usá-lo em bolos com Pão de Ló ou para rechear as carolinas, para acompanhar panettones colombas e pandoro
Venham comigo para descobrir como preparar O creme Mousseline ou creme mussola.

Você também pode se interessar por:

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

309,16 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 309,16 (Kcal)
Instrumentos 17,44 (g) dos quais açúcares 13,16 (g)
Proteínas 3,45 (g)
Gordura 25,56 (g) dos quais saturados 15,94 (g)dos quais insaturados 9,66 (g)
Fibras 0,00 (g)
Sódio 6,15 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g leite integral
4 gemas
100 g açúcar
1 pacote vanilina
50 g amido de milho
250 g manteiga (em pedaços à temperatura ambiente)

De olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos

2 Panelas ou o Bimby
1 Tigela
1 Filme plástico
1 Batedeira ou o Bimby

Passos

Vamos para a cozinha preparar

Preparação com a batedeira.
Em uma panela aqueça o leite. Em uma tigela bata com a batedeira as gemas com o açúcar, a baunilha e o amido de milho.
Assim que o leite ferver, retire a panela do fogo e adicione-o aos poucos à mistura de ovos, mexendo com a batedeira.
Transfira a mistura para a panela e mexendo sempre, deixe engrossar.
Depois desligue o fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
Após esse tempo, adicione 125 g de manteiga e misture com a batedeira por cerca de 2 minutos.
Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Deixe esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas.
Assim que o creme esfriar, adicione o restante da manteiga e bata novamente com a batedeira por 2 minutos.
O creme Mousseline ou creme mussola.
Coloque no copo o leite, as gemas, o açúcar, as sementinhas de baunilha e o amido de milho, configure para engrossar /100°C com a cesta em vez do medidor.
Deixe amornar dentro do copo por 10 minutos com a tampa removida.
Adicione 125 g de manteiga e misture: 2 min./vel. 4.
Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Deixe esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas.
Depois, limpe e seque o copo.
Assim que o creme esfriar, coloque a borboleta, adicione ao copo o creme e o restante da manteiga, e bata: 1 min./vel. 4. Remova a borboleta.
e utilize o creme.
E assim se faz O creme Mousseline, experimente com os cisnes de massa choux