Os pãezinhos semidoce são imprescindíveis em qualquer festa que se preze! Quando éramos pequenos, estavam sempre presentes nas mesas de aniversários e diversas comemorações, recheados na versão doce ou salgada.
São pãezinhos muito macios e perfumados, absolutamente irresistíveis, perfeitos para festas de adultos e crianças.
Os pãezinhos semidoce são ideais em um buffet recheados com tudo o que a imaginação sugerir: na versão doce com geleia ou Nutella, na versão salgada com queijos ou frios variados ou para criar mini-hambúrgueres deliciosos.
Para completar a festa, você também pode experimentar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: doses para cerca de 30 pãezinhos de 25 g cada
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 91,93 (Kcal)
- Instrumentos 15,04 (g) dos quais açúcares 3,24 (g)
- Proteínas 2,56 (g)
- Gordura 2,75 (g) dos quais saturados 1,64 (g)dos quais insaturados 0,99 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sódio 95,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os pãezinhos semidoce
- 500 g farinha de trigo 00
- 200 ml leite
- 75 g açúcar (para a versão salgada 50 g)
- 7 g sal
- 2 ovos (mais um para pincelar)
- 75 g manteiga
- 1 cubinho fermento biológico fresco
Preparo dos pãezinhos semidoce
Para preparar a massa dos pãezinhos semidoce, em uma tigela (ou na batedeira) coloque a farinha, os ovos, o açúcar, o fermento biológico esfarelado e cerca de 80% do leite previsto na receita.
Comece a amassar, adicionando posteriormente o restante do leite no qual você terá dissolvido o sal.
Quando a massa começar a ganhar corpo, acrescente aos poucos a manteiga macia, até ser completamente absorvida. Ao final, deve-se obter uma massa macia, mas ainda não suficientemente lisa.
Coloque a massa sobre a superfície de trabalho e cubra-a com uma tigela invertida; deixe descansar por 10 minutos, depois amasse-a novamente até que fique lisa e elástica.
Neste ponto, unte uma tigela grande ou um recipiente com tampa e coloque a massa (se usar a tigela, cubra com filme plástico). Deixe crescer por cerca de 2 horas (deve dobrar de tamanho).
Depois do tempo de fermentação, vire a massa sobre a superfície de trabalho e divida-a em pedaços de tamanho igual (cerca de 25 g cada). Arredonde cada pedaço de massa com a mão, fazendo-o girar sobre a superfície de trabalho (técnica chamada pirlatura) até que cada pãozinho esteja perfeitamente esférico.
Coloque todos os pãezinhos semidoce assim formados em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os ligeiramente. Cubra com um pano de prato e deixe crescer novamente por cerca de uma hora e meia.
Na metade da fermentação, pincele cada pãozinho com o ovo batido misturado com um pouco de leite.
Quando os pãezinhos semidoce estiverem bem crescidos, é hora de assá-los.
Asse-os em forno estático a 200°C por no máximo 10/15 minutos, devem estar dourados, mas ainda macios.
Retire-os do forno e deixe esfriar antes de recheá-los.
Conservação
Os pãezinhos semidoce se conservam em um recipiente hermético por no máximo dois dias, alternativamente, você pode congelá-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sou alérgico à lactose, com o que posso substituir a manteiga e o leite?
Os pãezinhos semidoce podem ser preparados também com água no lugar do leite e substituindo a manteiga por 60 g de óleo + 15 g de água
É possível preparar sem o uso de ovos?
Se quiser substituir os ovos, adicione 30 g de manteiga e 45 g de leite em seu lugar.
Com essa massa é possível fazer apenas os pãezinhos semidoce?
Com essa massa é possível realizar diversas receitas: você pode preparar brioches simples polvilhando açúcar cristal antes de assar; a massa estendida em uma assadeira e polvilhada com açúcar antes de ir ao forno se transforma em uma deliciosa focaccia doce; na versão salgada, é possível fazer pães para cachorro-quente (dando-lhes forma alongada) ou formando pães maiores e cobrindo-os com sementes de gergelim para obter os clássicos pães de hambúrguer.
