O dahl, também chamado de daal, dail, dal ou dhall, é uma sopa de lentilhas ou, mais genericamente, uma sopa de leguminosas secas típica da culinária indiana e que é comumente acompanhada pelo arroz ou pelo chapati, o pão típico indiano.
Na Índia, essa sopa de lentilhas também é conhecida como “carne dos pobres”, pois se trata de uma refeição simples, mas muito saborosa, que é fácil de preparar e cozinhar e é particularmente rica em proteínas e fibras.
O dahl é muito difundido na culinária tradicional indiana, um pouco como a massa na Itália, e é uma das formas mais econômicas e saudáveis de alimentar toda a família.
Esta sopa de lentilhas, quente e temperada, é ideal para a estação de inverno e representa um prato único. Completando a refeição com um acompanhamento de vegetais, o almoço ou jantar está servido!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 255,09 (Kcal)
- Instrumentos 35,20 (g) dos quais açúcares 1,24 (g)
- Proteínas 10,70 (g)
- Gordura 8,06 (g) dos quais saturados 4,31 (g)dos quais insaturados 3,11 (g)
- Fibras 4,85 (g)
- Sódio 1.545,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o dahl de lentilhas com arroz
- 150 g lentilhas vermelhas descascadas
- 150 g arroz Basmati
- 30 g manteiga
- 1 pimenta vermelha seca
- 1 pitada sementes de mostarda
- 1 pitada sementes de erva-doce
- 1 pitada sementes de cominho
- 1 fatia gengibre fresco
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 folha louro
- a gosto sal
- 750 ml caldo de legumes
Preparo do dahl de lentilhas com arroz
Para preparar o dahl de lentilhas com arroz basmati, primeiro toste as lentilhas em uma frigideira antiaderente sem adicionar gordura, mexendo por alguns minutos.
Em uma panela, coloque o caldo de legumes e adicione a frio o arroz, as lentilhas tostadas e a folha de louro. Leve à fervura, abaixe o fogo, adicione o sal e cozinhe por 6 minutos.
Após os primeiros 6 minutos, adicione a cúrcuma em pó, misture e cozinhe por mais 6 minutos. Caso o dahl seque demais, adicione mais caldo de legumes ou um pouco de água fervente.
Enquanto isso, aqueça a manteiga com a pimenta inteira, o gengibre fresco ralado e as sementes de cominho, erva-doce e mostarda. Quando o dahl estiver cozido, desligue e tempere com a manteiga aromatizada, misture e sirva bem quente.
