Apetitosa e irresistível, essa salada de grão-de-bico e berinjela é exatamente o que você precisa quando está calor e não quer comidas elaboradas que exigem longos cozimentos. É facilíssima de preparar e também é ótima como almoço para levar. Eu adorei. Será que é porque eu amo grão-de-bico! Essas pequenas bolinhas pontiagudas combinam com tudo e são nutritivas e saudáveis.
Outras ideias com grão-de-bico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a salada de grão-de-bico e berinjela
- 1 berinjela
- 240 g grão-de-bico enlatado (peso escorrido)
- 1 dente alho
- Algumas folhas cebolinha fresca
- Algumas folhas manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta vermelha
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Caçarola
- Peneira
- Tesoura
- 1 Saladeira
Preparo da salada de grão-de-bico e berinjela
Corte as extremidades da berinjela, lave-a e corte em fatias, depois em tiras e, finalmente, em cubinhos.
Em uma caçarola, aqueça duas colheres de sopa de azeite junto com um dente de alho descascado e inteiro. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione a berinjela e cozinhe até que fiquem macias e douradas. Vai levar cerca de 10 minutos. Tempere com sal na metade do cozimento e retire o alho depois de apagar o fogo. Mexa frequentemente.
Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação e enxágue sob água corrente fria.
Com uma tesoura, corte algumas folhas verdes de cebolinha fresca fazendo anéis.
E para terminar, coloque o grão-de-bico em uma tigela e adicione os anéis de cebolinha e a berinjela. Perfume com algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha a gosto e regue com um fio de azeite. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
A salada de grão-de-bico e berinjela está pronta para ser servida: ótima tanto à temperatura ambiente quanto fria. Aproveite! Paola
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