Os biscoitos vienenses são docinhos preparados com uma massa amanteigada feita apenas com claras de ovo.
São biscoitos de consistência leve e crocante, que derretem na boca. São perfeitos com chá, mas para o Natal você também pode usá-los como presente feito à mão, talvez embalados em latas decoradas com temas natalinos.
Se você procura outras ideias de biscoitos para presentear no Natal, aqui estão minhas receitas
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 20 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 79,56 (Kcal)
- Instrumentos 7,71 (g) dos quais açúcares 2,57 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Gordura 5,11 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 1,79 (g)
- Fibras 0,16 (g)
- Sódio 21,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos vienenses
- 150 g farinha 00 (fraca)
- 125 g manteiga
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 20 g clara de ovo (1 ovo médio)
- 1 pitada sal
- 1 vagem baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Saco de Confeitar
Preparação dos biscoitos vienenses
Para preparar os biscoitos vienenses, primeiro você deve retirar a manteiga da geladeira com antecedência suficiente para amolecê-la bem: a consistência deve ser aquela chamada de manteiga pomada.
Coloque então na tigela da batedeira planetária a manteiga amolecida, as sementes da vagem de baunilha e o açúcar de confeiteiro. Comece a bater em velocidade média com a pá e quando tudo estiver bem misturado, adicione a clara de ovo.
Deixe que a clara de ovo também seja incorporada (às vezes pode ser necessário desgrudar a massa das laterais da tigela com uma espátula ou colher) e então adicione a farinha peneirada e uma pitada de sal. A essa altura, deixe a batedeira trabalhar a massa em velocidade média até que você perceba que a cor muda para quase branca.
Quando a massa estiver pronta, transfira-a para o saco de confeitar com o bico frisado e forme os biscoitos em forma de W em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos vienenses a 190°C e cozinhe por cerca de 14-15 minutos, eles devem estar ligeiramente dourados nas bordas, mas ainda claros no centro.
Retire os biscoitos vienenses do forno e deixe-os esfriar antes de saboreá-los polvilhados com um pouco de açúcar de confeiteiro.
