Os tomini com chutney de cebola são um delicioso aperitivo que se inspira na tradição piemontesa de servir este saboroso queijo fresco acompanhado de vários molhos, como por exemplo o bagnetto verde.
A doçura da cebola caramelizada com mel combina bem com o sabor do tomino, criando uma combinação de sabor surpreendente.
Para o chutney, eu utilizei uma variedade de cebolas típicas da minha região: a bionda piatta di Drubiaglio, recentemente apresentada como presidio Slow Food. Como alternativa, recomendo que você use uma cebola perfumada e não muito “picante”, como por exemplo a cebola dourada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 219,29 (Kcal)
- Instrumentos 21,81 (g) dos quais açúcares 16,28 (g)
- Proteínas 6,06 (g)
- Gordura 12,81 (g) dos quais saturados 7,65 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sódio 718,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os tomini com chutney de cebola
- 200 g cebola dourada (peso limpo)
- 60 g mel silvestre
- 30 ml vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá mostarda de Dijon (rústica)
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 8 tomini
Preparação dos tomini com chutney de cebola
Para preparar os tomini com chutney de cebola caramelizada com mel, primeiro descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.
Coloque um fio de azeite na frigideira e refogue as cebolas por alguns minutos, elas não devem dourar muito, mas apenas começar a amolecer sem dourar.
Depois de dois minutos, adicione o vinagre, a mostarda rústica (é aquela com os grãos de mostarda inteiros), o alho em pó, o mel e uma pitada de sal. Cozinhe o chutney por cerca de vinte minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam macias e bem caramelizadas.
Nesta altura, você deve deixar o chutney de cebola esfriar bem antes de usá-lo e também pode decidir armazená-lo na geladeira para consumir mais tarde.
Na hora de servir, disponha dois tomini em cada prato e coloque uma colher de chutney por cima. Eu decorei o prato com fatias de pão que obtive simplesmente fatiando pão amanhecido bem fininho com a ajuda de uma fatiadora e, depois de pincelá-las com azeite, tostei no forno até dourar.
