A creme fria de pimentões com berinjela e queijo de cabra é um prato principal de verão, fresco e leve que se prepara muito facilmente.
As cremes de legumes são uma alternativa válida à clássica massa ou risoto para combater o calor do verão, especialmente se servidas à temperatura ambiente ou até mesmo frias.
Rica em vitaminas e sais minerais, a creme fria de pimentões é ideal para a estação de verão e se prepara facilmente com a ajuda de um liquidificador. O sabor doce do pimentão combina bem com o queijo de cabra, criando um prato principal nutricionalmente equilibrado.
Para outras cremes de legumes de verão, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 215,10 (Kcal)
- Instrumentos 17,80 (g) dos quais açúcares 11,18 (g)
- Proteínas 8,34 (g)
- Gordura 13,17 (g) dos quais saturados 2,14 (g)dos quais insaturados 2,70 (g)
- Fibras 6,99 (g)
- Sódio 980,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a creme fria de pimentões com berinjela e queijo de cabra
- 1 kg pimentões vermelhos
- 1 cebolinha fresca
- 1 berinjela oval preta
- 100 g queijo de cabra
- 50 g vinho branco seco
- 10 folhas hortelã
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- 1 Liquidificador
Preparação da creme fria de pimentões com berinjela e queijo de cabra
Para preparar a creme fria de pimentões com berinjela e queijo de cabra, primeiro lave a berinjela, retire o cabinho e corte-a ao meio, faça cortes cruzados na polpa com a ponta de uma faca sem cortar a casca, depois salgue, unte com um fio de azeite e coloque para assar no forno a 180° C por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, lave os pimentões e corte-os em cubos. Em uma panela, refogue a cebolinha fatiada com um fio de azeite, depois adicione os pimentões cortados e deixe apurar por alguns minutos. Adicione o vinho branco seco e deixe evaporar, em seguida, salgue e adicione meio litro de água fria. Deixe ferver e cozinhe por cerca de vinte minutos com a panela descoberta.
Quando os pimentões estiverem cozidos, transfira tudo para o copo do liquidificador e bata até obter um creme, que deve ser resfriado primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira por uma hora.
Quando a berinjela estiver cozida, retire-a do forno, retire a polpa com uma colher e pique grosseiramente com uma faca, adicione à polpa da berinjela também as folhas de hortelã e o dente de alho picados.
Corte a casca da berinjela em julienne e frite em óleo quente, depois escorra em um papel absorvente e salgue.
Para servir, coloque a creme fria de pimentões em tigelas individuais, adicione um pouco de polpa de berinjela e o queijo de cabra em colheradas, depois sirva decorando com a casca de berinjela frita e algumas folhas de hortelã fresca.
