As tortinhas de berinjela com queijo defumado e creme de fava são um segundo prato vegetariano, leve, ideal para o verão. Perfeito para consumir leguminosas mesmo no verão, porque essa preciosa fonte de proteínas vegetais não se presta apenas à preparação de sopas e caldos, mas também a receitas de verão saborosas e frescas.
As tortinhas de berinjela são preparadas facilmente grelhando as berinjelas e recheando-as em camadas com fatias de tomate e queijo defumado, tudo acompanhado de um delicioso creme feito com favas secas descascadas.
Para grelhar as berinjelas da melhor maneira, siga este tutorial e descubra outras receitas de verão à base de leguminosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 317,11 (Kcal)
- Instrumentos 26,46 (g) dos quais açúcares 4,43 (g)
- Proteínas 18,20 (g)
- Gordura 15,12 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 0,78 (g)
- Fibras 7,92 (g)
- Sódio 972,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as tortinhas de berinjela
- 2 berinjelas ovais pretas
- 150 g queijo defumado
- 3 tomates
- 170 g favas secas
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 12 folhas manjericão
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
- 1 Grelhador de ferro fundido
Preparação das tortinhas de berinjela
Para preparar as tortinhas de berinjela com queijo defumado e creme de fava, primeiro enxágue as favas secas em água corrente fria, depois coloque em uma panela, adicione 400 ml de água e leve para ferver. Cozinhe com a panela destapada por cerca de 30 minutos, ou até que as favas estejam macias o suficiente para se desfazerem.
Enquanto isso, lave as berinjelas e corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura. Pegue a parte central das berinjelas para obter 12 fatias mais ou menos do mesmo tamanho. Você pode então usar o restante da berinjela para outras preparações.
Grelhe as fatias de berinjela e reserve. Corte os tomates em fatias da mesma espessura das berinjelas; também neste caso, use a parte central dos tomates para obter 12 fatias mais ou menos do mesmo tamanho.
Corte também o queijo defumado em 12 fatias.
Quando as favas estiverem cozidas, bata-as com a ajuda de um mixer de imersão, adicionando o azeite e uma pitada de sal, até obter um creme.
Agora, pegue uma assadeira forrada com papel manteiga e monte as tortinhas de berinjela.
Comece com uma fatia de berinjela grelhada
Sobre esta, coloque uma fatia de tomate
Sobre o tomate, coloque o queijo defumado
Finalize com uma folha de manjericão e monte a segunda camada da mesma forma
Primeiro a berinjela
Depois o tomate
A fatia de queijo defumado
E a folha de manjericão
Para a última camada, comece sempre com a fatia de berinjela grelhada, mas inverta a ordem do tomate e do queijo defumado, de modo a finalizar com a fatia de tomate no topo da tortinha
Então sobre a berinjela, coloque o queijo defumado
Depois o tomate
E finalize com a última folha de manjericão
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 7/8 minutos, para derreter o queijo, então retire do forno e sirva as tortinhas de berinjela quentes acompanhadas do creme de fava.
