Berinjela à sorrentina, uma receita muito simples com berinjelas, tomate e mussarela… uma alternativa rápida à clássica parmigiana, pois é feita com berinjelas cortadas em cubos e rapidamente fritas na frigideira. Uma proposta fácil e saborosa, que pode ser feita em uma travessa única ou em porções individuais, perfeitas se você tiver convidados. Você só precisa cozinhar as berinjelas, juntá-las a um simples molho de tomate e manjericão, depois levá-las ao forno com mussarela e uma pitada de parmesão… em poucos minutos você terá um prato delicioso na mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 315,41 (Kcal)
- Instrumentos 17,64 (g) dos quais açúcares 5,13 (g)
- Proteínas 19,67 (g)
- Gordura 19,70 (g) dos quais saturados 10,98 (g)dos quais insaturados 5,92 (g)
- Fibras 5,79 (g)
- Sódio 572,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda (aproximadamente 350 g)
- 150 g mussarela
- 210 g polpa de tomate
- 1 dente alho
- manjericão
- parmesão (ou grana)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Travessa
- Frigideira
- Panela
Preparo
Lave a berinjela e corte em cubos grandes.
Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva, adicione as berinjelas, salgue e cozinhe em fogo alto até ficarem macias, mexendo com frequência (1).
Corte a mussarela em cubos e deixe escorrer bem o soro. Se necessário, você pode secá-la com papel toalha.
Despeje a polpa de tomate em uma panela pequena, adicione um fio de azeite, um dente de alho, uma folha de manjericão e uma pitada de sal.
Cozinhe o molho por alguns minutos em fogo baixo, para que reduza ligeiramente (2).
Adicione às berinjelas e misture.
Pegue uma travessa e disponha cerca de metade das berinjelas. Adicione metade da mussarela e uma pitada de parmesão.
Faça uma segunda camada com as berinjelas restantes, o restante da mussarela e mais um pouco de parmesão (3). Por fim, unte com um pouco de azeite.
Coloque a travessa no forno ventilado a 180-190° e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a mussarela esteja derretida e levemente dourada. Se necessário, você pode ligar o grill no final do cozimento.
As berinjelas à sorrentina estão prontas, sirva-as quentes, adicionando algumas folhas de manjericão fresco.
Dicas e notas
Se preferir, pode deixar as berinjelas de molho com um pouco de sal grosso, antes de cozinhá-las.
Você pode usar polpa de tomate, passata ou tomates pelados grosseiramente picados.
Certifique-se de secar bem a mussarela antes de usá-la, caso contrário, ela liberará muito líquido durante o cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar as berinjelas no forno?
Claro, você pode cozinhá-las no forno ou na airfryer, se quiser usar menos óleo.
