A massa de torta fácil é uma massa de torta clássica com manteiga, que pode ser usada para tortas e biscoitos. É uma massa muito simples de preparar, tem poucos ingredientes e não é necessário seguir nenhum procedimento especial para prepará-la.
É uma receita sem fermento, porque não é necessário: a friabilidade é dada pela manteiga, que a torna também muito perfumada. Justamente por não ter fermento, essa massa de torta é perfeita para preparar biscoitos que têm formas especiais e que são feitos com cortadores. Esta massa de torta, de fato, não perde a forma durante o cozimento. No entanto, você deve seguir uma regra fundamental quando se trata de massa de torta para biscoitos ou tortas: uma vez amassada, ela deve ser colocada algumas horas na geladeira, deve ser trabalhada quando está fria e, antes de ir ao forno, deve passar novamente pela geladeira. Esse é o segredo para ter biscoitos perfeitos na forma e friáveis ao paladar.
Voltando à nossa receita, você não precisará de ferramentas especiais. Eu a preparei com o Bimby pela comodidade e rapidez, mas pode ser feita à mão em uma tigela simples ou com qualquer outro mixer.
Esta quantidade é suficiente para uma torta (incluindo as tiras) de 22-24 cm de diâmetro ou para uma quantidade de biscoitos suficiente para 6-8 pessoas (depende, obviamente, do tamanho dos cortadores que você usa para cortar os biscoitos). Para os tempos de cozimento, se estender a massa a cerca de 3 mm de espessura, os biscoitos precisarão de 10-12 minutos a 170° ventilado, enquanto uma torta levará cerca de 30 minutos a 180° ventilado. A esse respeito, recomendo usar um rolo com espaçadores ou espaçadores para usar com um rolo clássico.
Se, no entanto, você preferir uma massa mais leve, que não leva manteiga e que não precisa descansar, você pode usar minha massa de torta com óleo ou a massa de torta integral.
Bem, agora vamos à receita e vamos ver juntos como se prepara essa massa de torta fácil, mas antes vou deixar algumas ideias para fazer com a massa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 430,16 (Kcal)
- Instrumentos 54,01 (g) dos quais açúcares 18,93 (g)
- Proteínas 6,69 (g)
- Gordura 21,78 (g) dos quais saturados 13,79 (g)dos quais insaturados 7,70 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sódio 14,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 101 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 110 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 150 g manteiga
- q.b. aroma de baunilha (ou outros aromas à escolha)
- 1 ovo
Ferramentas
- Tigela
- Mixer
Passos para preparar a massa de torta fácil
Vamos ver juntos como preparar essa massa que, como já mencionei, pode ser usada tanto para tortas quanto para biscoitos.
Você pode seguir os mesmos passos que vê na foto mesmo se preparar a massa à mão.
Recomendo tirar a manteiga da geladeira pelo menos meia hora antes de preparar a massa.
Coloque no copo (ou na tigela) a farinha e o açúcar de confeiteiro.
Adicione também a vanilina (ou a casca de laranja ou limão ou o extrato de baunilha).
Corte a manteiga em pedaços e adicione aos outros ingredientes.
Acione o Bimby (ou o mixer) por um minuto, até obter uma mistura farinhosa e granulada.
Adicione também o ovo e trabalhe apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Se estiver usando o mixer ou o Bimby, bastam 30-40 segundos.
Você obterá uma mistura granulada.
Pegue a massa e coloque-a em uma bancada.
Trabalhe rapidamente, evitando aquecê-la muito, e compacte até obter um bloco liso.
Achatá-la com as mãos ou com um rolo a uma espessura de 1-1,5 cm, envolvê-la em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1-2 horas.
Para preparar a massa à mão, use uma tigela grande. Coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e o aroma que você escolheu (vanilina ou aroma de baunilha, casca de limão ou laranja ralada). Misture rapidamente com as mãos.
Adicione a manteiga cortada em pedaços. Com as mãos, trabalhe rapidamente com a farinha.
Adicione também o ovo e misture os ingredientes. Feito isso, transfira a massa para uma bancada e compacte-a com as mãos até obter uma bola lisa.
Achatá-la com o rolo ou com as mãos a uma espessura de cerca de 1-1,5 cm e envolvê-la em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1-2 horas antes de usá-la.
Dicas sobre como usar a massa de torta
– A massa de torta, para manter suas características e friabilidade, deve ser trabalhada sempre fria. Portanto, se você a usar para biscoitos, recomendo dividir o bloco ao meio. A primeira metade você coloca de volta na geladeira, a outra você estende e cria os biscoitos. As sobras que você tiver, não as reutilize imediatamente, mas coloque-as de volta na geladeira e trabalhe com o outro bloco frio da geladeira. Dessa forma, você sempre usará a massa de torta bem fria e será mais fácil usar os cortadores, porque a massa fria se soltará mais facilmente e manterá melhor a forma.
– Se usar cortadores, enfarinhe-os antes de usar: será mais fácil soltar os biscoitos.
– Uma vez feitos os biscoitos, coloque a assadeira pelo menos meia hora na geladeira antes de assá-los: quanto mais fria a massa estiver no momento de assá-los, melhor os biscoitos manterão sua forma e friabilidade.
A massa de torta deve sempre ser trabalhada pouco para evitar que esquente demais. Trabalhá-la mais do que o necessário significaria ativar o glúten e tornar a massa de torta mais dura e borrachuda.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se usar açúcar comum em vez de açúcar de confeiteiro?
Sim, mas com açúcar de confeiteiro a massa de torta fica mais lisa.
Posso fazer massa de torta de cacau usando esta receita?
Sim, substitua 20-25 gramas de farinha por 20-25 gramas de cacau em pó sem açúcar.
