- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 633,25 (Kcal)
- Instrumentos 10,11 (g) dos quais açúcares 2,29 (g)
- Proteínas 44,51 (g)
- Gordura 35,33 (g) dos quais saturados 13,83 (g)dos quais insaturados 14,67 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 431,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Um pequeno truque
Cortar o brasato quando está um pouco frio permite que você o prepare com antecedência. Nesse caso, guarde-o em um filme plástico com o molho separado em um recipiente. Quando for servir, basta aquecer o molho com as fatias de carne como explicado no último passo.
Variações sobre o tema
Há quem adicione ao brasato ao Barolo uma canela em pau no final do cozimento. Eu não a uso, mas você pode adicionar a seu gosto.
