O Bazlama é um pão macio com uma massa à base de batatas típico da cozinha turca que é facilmente preparado em casa. Este pão é frequentemente servido à mesa com uma variedade de acompanhamentos deliciosos. Do queijo fresco ao azeite de oliva, passando por azeitonas e verduras, este pão versátil pode ser combinado com uma vasta gama de ingredientes. A receita tradicional prevê algumas horas de fermentação, hoje apresento-lhe uma versão igualmente boa com fermento instantâneo.
Ao final do artigo na seção FAQ você encontra mais informações sobre a receita. Se não encontrar a resposta para sua dúvida, deixe um comentário ou utilize o formulário de Solicitações.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 199,37 (Kcal)
- Instrumentos 36,56 (g) dos quais açúcares 1,84 (g)
- Proteínas 6,09 (g)
- Gordura 3,98 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 0,59 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sódio 326,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 200 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 120 ml leite
- Meia saqueta fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de chá sal
- 20 ml azeite extravirgem
- Meia colher de sopa alho em pó
- Meia colher de chá sal
- salsa
Ferramentas
- Tigelas
- Espremedor de batatas
- Colheres
- Superfície de trabalho
- Cortador de massa
- Rolo de massa
- Frigideira
- Pincel
Receita de Bazlama
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Inicie o preparo do bazlama amassando as batatas cozidas com o utensílio apropriado ou com um garfo.
Adicione o leite um pouco de cada vez.
Misture bem com um batedor ou com uma colher.
Coloque na tigela também o sal e o fermento instantâneo para pizzas e tortas salgadas. Misture novamente.
Nesse ponto, comece a adicionar a farinha 0 sempre um pouco de cada vez e mexendo ao mesmo tempo com uma colher.
Quando não for mais possível trabalhar a mistura com a colher, comece a amassar com as mãos.
Você deve obter uma massa macia e não pegajosa.
Transfira a massa do bazlama para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Divida-a em 6-8 partes com um cortador de massa ou com uma faca.
Estenda cada parte obtida com o rolo de massa, esticando a massa apenas em uma direção.
Aqueça uma frigideira e unte-a com um pouco de azeite extravirgem. Cozinhe o pão por alguns minutos de cada lado (vire-o quando começarem a aparecer bolhas na superfície).
Misture em uma tigelinha azeite extravirgem, sal, alho em pó e salsa fresca picada.
Pincele o bazlama com o tempero recém-preparado e leve-o imediatamente à mesa.
Bazlama – pão tradicional turco
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo se conserva?
É melhor consumir este pão imediatamente; alternativamente, você pode congelá-lo antes de pincelá-lo e guardá-lo por alguns meses.
Sou intolerante à lactose, posso substituir o leite?
Você pode usar uma bebida vegetal de soja sem açúcar
Com o que se come?
Você pode acompanhá-lo com cremes salgados como Hummus (no blog você encontrará muitas versões) ou Babaganoush, mas também combina maravilhosamente bem com curry e sopas.
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