Massa com creme de batata e linguiça com creme de queijo.
Receita na panela e também com o Bimby.
Um prato rico em sabor e ao mesmo tempo econômico e fácil de fazer.
É uma receita do chef Emmanuel, meu sobrinho amante da cozinha e bom de boca.
Você deve fazer uma massa e batata diferente do usual, um toque chique, pois as batatas acolhem a massa em um creme na base do prato.
Os meios rigatoni são misturados com a linguiça esfarelada e levemente salteada e regados com um creme de queijo.
Que eu vou te dizer, uma Bomba!!!
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 634,55 (Kcal)
- Instrumentos 34,00 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 24,04 (g)
- Gordura 45,04 (g) dos quais saturados 5,86 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sódio 1.565,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g massa (meios rigatoni)
- 300 g linguiça (esfarelada)
- 30 g azeite extra virgem
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 100 ml vinho branco
- 1 dente alho
- 1 ramalhete salsinha picada
- 40 g azeite extra virgem
- 200 g batatas
- 200 g água
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 100 ml leite
- 30 g parmigiano
- 30 g pecorino romano
- 50 g provola defumada
- q.b. alecrim (picado)
Massa com creme de batata e linguiça
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 2 Panelas ou o Bimby
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador ou o Bimby
- 1 Faca
- 1 Descascador de batatas
Passos da receita na panela
Para fazer a massa com creme de batata e linguiça começamos pela
Descasque e corte as batatas em pedaços
Em uma panela coloque o azeite, o alho picado, o azeite e a salsinha, e deixe aromatizar.
Assim que o alho dourar, adicione 200 g de água, uma pitada de sal e as batatas cortadas em pedaços pequenos.
Cubra e deixe cozinhar até que as batatas amoleçam, então bata com um mixer de mão e reserve.
Você pode colocar a panela no fogo para fazer a massa.
Esfarele a linguiça, ou seja, retire a pele.
Em uma frigideira, despeje o azeite, um ramo de alecrim e um dente de alho inteiro e deixe dourar
Então, adicione a linguiça esfarelada e misture até que…..
a linguiça não esteja mais rosada.
Então, despeje o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar todo o álcool.
Reserve e prepare…
Em um mixer ou liquidificador, coloque o leite, o parmigiano, o pecorino e a provola defumada em pedaços. Uma pitada de pimenta e uma picada de alecrim.
Bata tudo e reserve.
Cozinhe a massa e escorra al dente. Transfira para a frigideira com a linguiça e misture fora do fogo com o creme de queijo. Adicione também uma ou duas colheres de sopa de creme de batata
Coloque no fundo de cada prato um pouco de creme de batata e por cima a massa, e sirva imediatamente quente.
No copo, coloque o alho e a salsinha, triture 10 seg vel 5. Junte com a espátula e adicione o azeite, e deixe aromatizar 3 min a 110° vel 1 com o cesto por cima.
Assim que o alho dourar, adicione 200 g de água e uma pitada de sal
sal e as batatas cortadas em pedaços pequenos.
Cubra com o cesto e deixe cozinhar 15 minutos a 100° vel 1, então bata 10 seg vel 8 com o medidor, e reserve.
Lave e seque o copo
Você pode colocar a panela no fogo para fazer a massa.
Esfarele a linguiça, ou seja, retire a pele.
Coloque no copo o azeite, um ramo de alecrim e 1 dente de alho inteiro, e deixe dourar, com o cesto por cima, 3 min anti-horário a 110° vel 1.
Então adicione a linguiça esfarelada e cozinhe por 4 min a 100° anti-horário vel 1 com o cesto por cima.
Despeje o vinho e sem o medidor deixe evaporar 3 min anti-horário a 110°
Reserve a linguiça em uma frigideira e, sem lavar o copo, prepare… Coloque no copo o leite, o parmigiano, o pecorino e a provola defumada em pedaços, e uma pitada de pimenta e uma picada de alecrim e misture 15 seg vel 5, e reserve.
Cozinhe a massa e escorra al dente. Transfira a massa para uma frigideira com a linguiça e misture fora do fogo com o creme de queijo. Adicione também uma ou duas colheres de sopa de creme de batata.
Coloque no fundo de cada prato um pouco de creme de batata e por cima a massa, e sirva imediatamente quente.
Massa com creme de batata e linguiça. Os vários molhos podem ser conservados na geladeira por até 2 dias e também o prato pronto, que depois pode ser aquecido no micro-ondas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Massa com creme de batata e linguiça
Posso substituir a linguiça?
Sim, por carne moída de boi
