Durante a temporada de verão, quando o mar nos presenteia com seus frutos mais saborosos e frescos, é possível trazer à mesa pratos realmente deliciosos como os espaguetes com vôngole, a massa e feijão com mexilhões ou como este prato de massa com creme de batata e mexilhões.
Esta última receita, com consistência cremosa, combina o sabor dos mexilhões com a doçura das batatas, criando um equilíbrio irresistível.
O preparo é muito simples, mas não muito rápido, a menos que encontre os mexilhões já perfeitamente limpos. No entanto, prefiro cuidar pessoalmente dessa operação para garantir que tenho mexilhões perfeitamente limpos. De qualquer forma, dando o timing certo às várias preparações, você conseguirá trazer à mesa um ótimo prato em tempos relativamente curtos.
É desnecessário dizer que para o sucesso do prato é fundamental que os mexilhões sejam fresquíssimos e, outra coisa importante, é a quantidade certa de creme de batata a ser utilizada que deve tornar o prato aveludado sem torná-lo pesado.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
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- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g massa
- 1 kg mexilhões
- 2 batatas (médio porte)
- 2 dentes alho
- q.b. salsinha (fresca)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta vermelha fresca
- q.b. pimenta preta (moída)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Coador
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tampa
- 1 Panela pequena
- 1 Mixer
- 1 Escumadeira
Passos
Para tentar otimizar o tempo de preparo da massa com creme de batata e mexilhões, a primeira coisa que recomendo que você faça é colocar as batatas para ferver.
Enquanto isso, dedique-se à limpeza dos mariscos.
Lave-os cuidadosamente em água corrente, depois remova o bisso (a barba) que sai de cada mexilhão e raspe do casco (com uma faca ou uma palha de aço) eventuais incrustações até que fiquem completamente limpos e brilhantes. Enxágue novamente.
Em uma frigideira, frite em um fundo de azeite, um dente de alho e talos de salsinha fresca. Quando o alho começar a chiar, adicione também os mexilhões na frigideira e cubra com uma tampa.
À medida que abrem, retire os mexilhões da frigideira e descasque-os em uma tigela pequena, depois coe a água que liberaram durante o cozimento. Se desejar, você pode decidir manter alguns mexilhões com a casca para a decoração final do prato (eu prefiro não fazer isso).
Com uma parte da água de cozimento coada, cubra os mexilhões descascados para que não sequem e reserve a parte restante.
Enquanto isso, as batatas estarão cozidas, deixe-as esfriar um pouco e, em seguida, descasque-as e coloque-as no copo do mixer junto com uma pitada de sal, uma moída de pimenta preta e as folhas de salsinha fresca. Para obter a cremosidade certa, ajude-se adicionando um pouco de água de cozimento dos mexilhões.
Enquanto a massa cozinha, na mesma frigideira em que abriu os mexilhões, prepare um novo refogado com azeite, alho, salsinha e, desta vez, também pimenta vermelha fresca.
Deixe os mexilhões ganharem sabor no interior, adicionando também um pouco da água que você reservou.
Quando a massa atingir um ponto de cozimento al dente, retire-a com uma escumadeira e transfira para a frigideira, adicione também o creme de batatas e mexa bem. Ajude-se com um pouco de água dos mexilhões para obter a cremosidade certa.
Agora é só servir e desfrutar deste prato que cheira a mar e tem sabor de felicidade… especialmente se acompanhado por um bom vinho branco 😉.
