O pesto de abóbora é um daqueles condimentos que, se você não provar, não pode entender o quanto é saboroso.
Até meu marido, que faz careta quando falo de abóbora, mudou de ideia, e não foi fácil fazê-lo admitir.
Agora eu coloco em tudo, na massa, no arroz, em torradinhas e, às vezes, aproveito sozinho para matar a fome enquanto cozinho.
A doçura da abóbora combina perfeitamente com o sabor forte das nozes e a delicadeza dos pinhões.
A abóbora, uma vez cozida, não perde suas qualidades: na verdade, o cozimento realça a doçura e torna os nutrientes mais facilmente assimiláveis.
O cozimento na panela permite concentrar mais o sabor
É um pesto nutritivo, mas leve, que fornece energia sem excesso de calorias e representa uma maneira original de consumir gorduras boas e antioxidantes naturais.
Com a abóbora, gosto de preparar muitas receitas, como abóbora ao gorgonzola, o risoto de abóbora e açafrão, o suflê de abóbora e batata gratinado, a focaccia de abóbora, o bolo de abóbora
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação do pesto de abóbora
- 300 g abóbora
- 30 g nozes
- 20 g pinhões
- 40 g parmesão
- q.b. sal fino
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Minipimer
- 1 Pote
- 1 Descascador
Passos para a preparação do pesto de abóbora
Para preparar o delicioso pesto de abóbora, comece escolhendo uma abóbora madura e doce. Eu usei a mantovana. Descasque-a com um descascador e remova as sementes e os filamentos.
Corte-a em cubos regulares para um cozimento uniforme.
Em uma panela antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva extra virgem e frite um dente de alho esmagado
Uma vez dourado, remova-o e adicione os cubos de abóbora. Salgue e cozinhe por 8-10 minutos (o tempo varia de acordo com o tamanho dos cubos de abóbora) com a tampa e vire de lado várias vezes.
A abóbora estará cozida quando estiver macia. Faça o teste com um garfo ou um palito.
Deixe esfriar
No copo do minipimer, coloque a abóbora cozida, as nozes, os pinhões e o parmesão e bata até obter um creme liso e aveludado.
Adicione o restante do azeite de oliva extra virgem e o pesto de abóbora está pronto para ser servido e apreciado.
Conservação
O pesto de abóbora e nozes conserva-se na geladeira por no máximo 2-3 dias.
Transfira-o para um pote de vidro bem limpo e compacte a superfície. Cubra com uma fina camada de azeite de oliva extra virgem: evita a oxidação e mantém a cor viva.
Dica: feche bem e mantenha na parte mais fria da geladeira.
Pode ser congelado, mas eu sinceramente não recomendo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhá-lo no forno em vez de na panela?
Sim a 200 °C, distribua os cubos na assadeira com um fio de óleo e uma pitada de sal; asse por 10-15 minutos até que o garfo penetre facilmente na polpa.
Posso usar abóbora crua para fazer o pesto?
É melhor não: a abóbora crua é aquosa e fibrosa, o pesto ficaria pouco cremoso
Que tipo de massa posso combinar?
As massas curtas (fusilli, penne, rigatoni) capturam bem o creme. Ótimo também com nhoque de batata ou como molho para lasanhas de outono.
Com o que posso substituir as nozes e os pinhões?
Você pode substituí-los por castanhas de caju e amêndoas
Posso torná-lo vegano?
Sim, substitua o parmesão por queijo vegetal
