ORECCHIETTE com FOLHAS de NABO e LINGUIÇAS, prato principal típico da Puglia, simples e saboroso, receita perfeita para almoço ou jantar com vegetais típicos de outono.
As orecchiette com folhas de nabo e linguiças são um prato típico da culinária pugliese, muito simples de preparar e também muito saboroso, uma receita simples onde se combinam a massa, geralmente feita em casa, com os vegetais e a carne.
A receita para a preparação deste prato saboroso é muito simples, primeiro deve-se limpar bem as folhas de nabo, depois cozinhá-las na panela, adicionar as linguiças e por último a massa já cozida e escorrida al dente, nada mais simples.
Acompanhe-me na cozinha, hoje temos orecchiette com folhas de nabo e linguiças.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g orecchiette
- 3 linguiças
- 1 dente alho
- pimenta chili
- 1 kg folhas de nabo
- 2 filés anchova (opcionais)
Passos
Lave bem as folhas de nabo, retire as partes mais duras e separe as folhas e as inflorescências mais tenras.
Ferva uma panela de água salgada e cozinhe as folhas de nabo por cerca de 5-7 minutos, até ficarem macias. Escorra e reserve.
Retire a pele das linguiças e esmigalhe ou corte em pedaços. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e adicione o alho ligeiramente amassado, as anchovas e a pimenta fresca ou seca.
Doure o alho e depois acrescente as linguiças. Cozinhe em fogo médio-alto até que estejam bem douradas e crocantes.
Cozinhe as orecchiette al dente na água das folhas de nabo, sal a gosto.
Quando as orecchiette estiverem quase prontas, escorra a massa (reservando um pouco da água de cozimento) e transfira para a panela com a linguiça.
Adicione as folhas de nabo e misture bem tudo por alguns minutos, para que os sabores se combinem. Se ficar muito seco, adicione um pouco da água de cozimento da massa.
Quando as orecchiette estiverem bem temperadas, sirva. Você pode completar o prato com uma pitada de pecorino ralado e/ou pimenta se preferir.
Bom apetite
Se você gosta da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
ORECCHIETTE com FOLHAS de NABO e LINGUIÇAS
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