Batatas e vagens na panela de pressão: receita da vovó é um prato principal que cheira a casa.
É uma daquelas receitas simples, mas completas, transmitidas de geração em geração, que com poucos ingredientes e um toque de amor trazem à mesa sabores autênticos. Graças à panela de pressão, o cozimento é rápido e o resultado é surpreendentemente saboroso: as batatas ficam macias, as vagens saborosas, perfeitamente temperadas pelo molho. Ideal para quem busca um prato genuíno, vegetariano e pronto em poucos minutos. Perfeito para preparar com antecedência.
A receita de batatas e vagens na panela de pressão foi ensinada pela minha mãe, agora avó, que usava a panela de pressão quando ainda era uma “novidade” na cozinha. Bastavam poucos ingredientes, sempre os mesmos: batatas, vagens, alho, alguns tomates e um fio de bom azeite. Mas o sabor era especial, e ainda é hoje. Prepará-la me leva de volta à infância, com o aroma que saía da tampa sibilante.
Hoje compartilho com vocês, esperando que também se torne parte da sua mesa.
Antes de passar à descrição da receita, recomendo dar uma olhada nas outras receitas interessantes e nas F.A.Q. e dicas que você encontra abaixo.
LEIA AS DICAS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Local
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g vagens
- 300 g batatas
- tomates piccadilly
- alho em pó (ou 1 dente fresco)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- 1 copo água
- salsinha
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
Passos
Cortar as pontas das vagens, dividi-las ao meio e lavá-las bem.
Descascar as batatas e cortá-las em pedaços.
Refogar os tomates com alho, azeite e talos de salsinha picados.
Adicionar as batatas e as vagens, depois mexer para temperar com o refogado.
Adicionar a água, fechar a panela e levar à pressão, contando 4 minutos a partir do apito.
Descomprimir a panela com o fogo desligado e salgar a gosto, deixando ferver apenas o tempo suficiente para o sal dissolver e temperar tudo. Desligar e servir.
Dicas e conservação
As doses indicadas são para 2 pessoas e, portanto, o prato termina no dia. De qualquer forma, pode ser preparado com um ou dois dias de antecedência; basta conservar em um recipiente hermético, até mesmo a vácuo.
Se você quiser um toque a mais, ao final do cozimento pode temperar com um fio de azeite cru, salsinha picada ou uma pitada de parmesão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar batatas novas ou vagens congeladas?
Sim, as batatas novas são ótimas, basta lavá-las bem e cortá-las se forem muito grandes. As vagens congeladas podem ser usadas sem descongelar, mas podem exigir 1 minuto a mais de cozimento.
É um acompanhamento ou um prato principal?
Na nossa tradição, é um prato principal completo, simples, mas nutritivo. Se quiser, pode ser enriquecido com massa curta, arroz ou ovos cozidos para um prato único.
Posso cozinhar sem panela de pressão?
Sim, mas os tempos são mais longos: cerca de 30-35 minutos em panela tradicional.
