Batatas e vagens na panela de pressão: receita da vovó é um prato principal que tem cheiro de casa.
É uma daquelas receitas simples, mas completas, transmitidas de geração em geração, que com poucos ingredientes e um toque de amor trazem à mesa sabores autênticos. Graças à panela de pressão, o cozimento é rápido e o resultado é surpreendentemente saboroso: as batatas ficam macias, as vagens saborosas, perfeitamente temperadas com o condimento. Ideal para quem procura um prato genuíno, vegetariano e pronto em poucos minutos. Perfeito para preparar com antecedência.
A receita das batatas e vagens na panela de pressão foi ensinada pela minha mãe, agora avó, que usava a panela de pressão quando ainda era uma “novidade” na cozinha. Bastavam poucos ingredientes, sempre os mesmos: batatas, vagens, alho, alguns tomates e um fio de bom azeite. Mas o sabor era especial, e ainda é hoje. Prepará-la me leva de volta à minha infância, com o aroma que saía da tampa sibilante.
Hoje a compartilho com vocês, esperando que se torne parte da sua mesa também.
Antes de passar à descrição da receita, recomendo dar uma olhada nas outras receitas interessantes e nas F.A.Q. e conselhos que você encontra mais abaixo.
LEIA OS CONSELHOS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Local
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g vagens
- 300 g batatas
- tomates piccadilly
- alho em pó (ou 1 dente fresco)
- azeite extra virgem
- sal
- 1 copo água
- salsinha
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
Passos
Despontar as vagens, dividi-las ao meio e lavá-las bem.
Descascar as batatas e cortá-las em pedaços.
Refogar os tomates com alho, azeite e talos de salsinha picados.
Colocar as batatas e as vagens, depois mexer para incorporar ao refogado.
Adicionar a água, fechar a panela e levá-la à pressão, contando 4 minutos a partir do apito.
Descomprimir a panela com o fogo desligado e salgar a gosto, deixando ferver apenas o tempo necessário para que o sal se dissolva e tempere tudo. Desligar e servir.
Conselhos e conservação
As quantidades indicadas são para 2 pessoas e, portanto, o prato é consumido no mesmo dia. De qualquer forma, pode-se preparar com um ou dois dias de antecedência; basta armazenar em um recipiente hermético, até mesmo a vácuo.
Se você deseja um toque a mais, no final do cozimento pode temperar com um fio de azeite cru, salsinha picada ou uma pitada de parmesão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar batatas novas ou vagens congeladas?
Sim, as batatas novas são ótimas, basta lavá-las bem e cortá-las se forem muito grandes. As vagens congeladas podem ser usadas sem descongelar, mas podem precisar de 1 minuto a mais de cozimento.
É um acompanhamento ou um prato principal?
Na nossa tradição é um prato principal completo, simples, mas nutritivo. Se desejar, pode ser enriquecido com massa curta, arroz, ou com ovos cozidos para um prato único.
Posso cozinhar sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo aumenta: cerca de 30-35 minutos em panela tradicional.
