A massa para legumes fritos é uma preparação base muito fácil, que pode ser usada para fritar todos os tipos de legumes, das clássicas berinjelas para preparar a parmegiana às abobrinhas, aos anéis de cebola para finalizar com as mais clássicas flores de abóbora fritas.
Esta massa para frituras de legumes tornará sua fritura crocante e seus legumes saborosos.
Com esta receita, você pode decidir a densidade da massa: de fato, você pode adicionar ou diminuir os líquidos para obter uma massa mais densa e envolvente ou uma massa mais leve, que cobre apenas seus legumes.
O mesmo vale para o queijo: para um sabor mais forte e saboroso, você pode usar pecorino romano ralado. Se, ao contrário, preferir um sabor mais delicado, pode usar o parmesão.
Quanto aos líquidos, você pode escolher entre usar leite, cerveja ou água com gás gelada. Escolha o leite se quiser que sua massa para fritar fique mais densa e delicada, preferindo a cerveja ou a água com gás fria se quiser uma massa mais leve e uma fritura mais crocante.
No meu caso, decido o que usar dependendo do prato que quero preparar. No caso da parmegiana ou simplesmente de berinjelas empanadas, prefiro usar leite (ou água e leite). Se, ao contrário, quero preparar flores de abóbora fritas ou legumes mistos fritos para servir como aperitivo e quero uma massa muito leve, uso cerveja ou água com gás fria.
Bem, agora vamos à receita e ver como se prepara esta deliciosa massa para legumes fritos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 209,85 (Kcal)
- Instrumentos 33,26 (g) dos quais açúcares 2,29 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Gordura 4,77 (g) dos quais saturados 2,59 (g)dos quais insaturados 1,88 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sódio 118,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a massa para legumes fritos
- 300 g farinha 00
- 220 ml leite (ou cerveja ou água com gás fria)
- 40 g parmesão ralado (ou pecorino romano ralado)
- 1 ramo salsa picada
- 2 dentes alho fresco (ou meia colher de chá de alho em pó)
- 3 ovos
- 1 g sal
- 1 g pimenta
Ferramentas para preparar a massa para legumes fritos
- Tigela
- Batedor de mão
- Faca
- Tábua de corte
Passos para preparar a massa para legumes fritos
Vamos ver juntos como se prepara esta deliciosa massa para frituras de legumes. Com esta quantidade de massa você conseguirá fritar muitos legumes. É uma quantidade ideal para 6-8 pessoas ou para uma parmegiana de berinjela feita com 3 grandes berinjelas.
Agora vamos ver como realizar a receita.
Pique primeiro a salsa e o alho (se usar os dentes de alho frescos).
Em uma tigela, coloque o leite (ou a cerveja ou a água com gás fria) e os ovos e misture com um batedor de mão.
Adicione 2-3 pitadas de sal, algumas pitadas de pimenta, a salsa picada e o alho picado (ou aquele em pó). Misture novamente.
Acrescente também o queijo ralado e, por fim, adicione aos poucos a farinha, mexendo continuamente com o batedor de mão.
O resultado que você deve obter é uma massa lisa e sem grumos. Quanto à densidade, ajuste de acordo com seu gosto ou com o que você precisa preparar. Se quiser mais líquida, adicione pouco leite ou água de cada vez até alcançar a consistência desejada.
Notas:
– Para usar a massa para fritar os legumes, basta colocar o legume a ser frito na massa e ter o cuidado de escorrer o excesso de massa antes de mergulhar o legume no óleo quente.
– A massa pode ser preparada com antecedência e deve ser mantida na geladeira. No momento de usar, misture rapidamente para integrar novamente os ingredientes e depois prossiga com sua receita.
Perguntas Frequentes (FAQs)
O queijo é um ingrediente indispensável?
Não, se não quiser usá-lo, pode simplesmente omiti-lo na preparação, mas certamente a massa para frituras ficará mais saborosa usando um pouco de queijo.
Se sobrar massa, o que faço com ela?
Não recomendo conservá-la. Se ao final da sua fritura sobrar massa, você pode fritá-la às colheradas no óleo quente: obterá bolinhos simples e muito saborosos (especialmente se na massa você tiver adicionado também o queijo).
