Hoje, uma sobremesa simplesmente incrível: Torta de pera e creme frangipane. No meu blog, tenho pouquíssimas receitas com pera, mas garanto que esta compensa muito essa falta. Para fazer essa sobremesa, pedi ajuda a uma querida amiga minha, Teresa Doria, uma mestra muito respeitada na área de confeitaria, especialmente em Taranto. Quando quero ter certeza de sucesso, confio nela, e sempre é uma confirmação e um grande sucesso. Pode parecer uma sobremesa muito elaborada, mas garanto que é de uma simplicidade e sabor único. Obrigada novamente a Teresa Doria. Esta sobremesa é composta por uma massa muito crocante, um creme frangipane super delicioso e a crocância das amêndoas, tudo com gosto de pera e amêndoas. Enfim, minhas amigas, recomendo totalmente. Se vocês gostam especialmente de doces com peras, experimentem também os Cannoli de massa podre com ricota e peras ou a Torta de ricota e pera desmontada no copo
Aqui está a receita
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 250 g manteiga
- 200 g açúcar
- 1 limão (raspas)
- 1 ovo (médio inteiro)
- 2 gemas
- 100 g manteiga
- 120 g açúcar
- 1 limão (raspas)
- 1 pitada sal
- 2 ovos (médios)
- 90 g farinha de amêndoas
- 30 g farinha 00
- 200 g amêndoas (tostadas)
- 2 colheres de sopa compota de peras
- quanto baste açúcar de confeiteiro
- 3 peras
Utensílios
- Formas para tortas
- 1 Batedeira elétrica
Passos
A primeira coisa a fazer é descascar e tostar as amêndoas no forno a 180° por 8/10 minutos
Rale a casca do limão, retirando apenas a parte amarela.
Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar para preparar a massa
Adicione os ovos e as raspas de limão.
Misture tudo usando as mãos ou uma colher.
Adicione a farinha
Trabalhe a mistura
Transfira para uma superfície e trabalhe rapidamente até obter uma massa lisa, que será colocada na geladeira para descansar por 1 hora
Pique grosseiramente as amêndoas tostadas
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga
Prepare a forma de torta com fundo removível de 22 cm
Coloque a massa na forma e retire o excesso que sobrar. Com a massa restante, podemos fazer biscoitos simples.
Corte as peras em pedaços em uma tigela.
Adicione o açúcar
e a manteiga
Cozinhe na frigideira por alguns minutos
Escorra bem o líquido de cozimento das peras
Misture as amêndoas com as peras e reserve.
Agora vamos preparar o creme frangipane. Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar.
Adicione as raspas de limão
Use uma batedeira elétrica para criar um creme.
Adicione uma pitada de sal.
Adicione os ovos, um de cada vez.
Adicione a farinha de amêndoas
Adicione a farinha 00 e misture com a batedeira elétrica até obter um creme liso.
Coloque o creme frangipane em um saco de confeitar. Deixe fora à temperatura ambiente.
Fure a massa com um garfo.
Adicione a compota de peras
As peras com as amêndoas
e por último, com o saco de confeitar, o creme frangipane.
Nivele bem e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 40 minutos
Deixe esfriar e umedeça a superfície com um pouco de compota de peras.
Adicione as amêndoas tostadas para decorar
E termine com algumas fatias de pera e uma generosa pitada de açúcar de confeiteiro.
Nossa torta de pera e creme frangipane está pronta para ser saboreada.
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