O rocambole ao molho com batatas.
Na família todos adoram. Em uma versão light pois não é frito, mas feito ao molho, acompanhado de batatas, e temperado com presunto, queijo, ovos cozidos e legumes.
Cozido envolto em papel manteiga, este rocambole fica com uma cor bonita e uma leve crosta externa, sem perder, no entanto, a umidade interna necessária para que não se torne seco.
As batatas serão cozidas separadamente e depois imersas no molho que acompanhará o rocambole.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 533,12 (Kcal)
- Instrumentos 36,48 (g) dos quais açúcares 5,16 (g)
- Proteínas 32,70 (g)
- Gordura 29,04 (g) dos quais saturados 11,13 (g)dos quais insaturados 9,79 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sódio 1.002,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 400 g carne moída de boi
- 100 g farinha de rosca (temperada à siciliana, veja minha receita)
- 200 g leite
- 100 g pão amanhecido
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. aromas para assado (veja minha receita)
- 200 g cenouras
- 4 ovos cozidos
- 2 fatias presunto cozido
- 2 fatias presunto cru
- 200 g provolone
- 400 g batatas
- 100 g cebola
- 100 g cenouras
- 500 g purê de tomate
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. aromas para assado
O rocambole ao molho com batatas
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Tigela
- 2 Assadeiras
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Vamos para a cozinha
Começamos a preparação, cozinhando os ovos,
Descasque as cenouras e corte-as em palitos, mas deixe em rodelas aquelas que servem para fazer o acompanhamento.
Coloque o pão amanhecido cortado em pedaços em uma tigela com o leite até que fique amolecido, depois esprema e coloque em uma tigela. Prefira o pão com bastante miolo
Prepare a farinha de rosca temperada à Siciliana, para a receita clique aqui
Pegue uma boa carne moída fresca, coloque em uma tigela
, adicione o pão amolecido e bem espremido, a farinha de rosca à Siciliana, os 2 ovos, uma pitada de sal e pimenta e comece a amassar.
Não jogue fora o leite restante do pão amanhecido, ele pode ser útil para umedecer ainda mais a mistura.
No papel manteiga, coloque a mistura e…
Com as mãos umedecidas, abra formando um quadrado.
Espalhe por cima as fatias de presunto.
O provolone cortado em palitos
as cenouras cortadas ao longo, e, finalmente, os ovos cozidos inteiros, nesta posição, você os encontrará dentro quando cortar as fatias.
Polvilhe com os aromas e, com a ajuda do papel manteiga, enrole o rocambole
de um lado e depois do outro.
Aperte bem o fechamento para que o queijo não saia durante o cozimento.
Enrole bem apertado o papel manteiga, terminando com as extremidades como bala
Transfira o rocambole para o forno e prepare as batatas para o acompanhamento.
Em outra assadeira, descasque e corte as batatas, as cenouras em rodelas e a cebola em fatias, regue com azeite de oliva extra virgem, sal e temperos para assado.
Coloque no forno já aquecido a 180° ventilado por pelo menos 10 minutos, então, na metade do cozimento, com muito cuidado, vire o rocambole de cabeça para baixo. Tenha cuidado para não se queimar.
Adicione às batatas o purê de tomate, e continue a cozinhar por mais 20 minutos.
Quando tocar nas batatas e ver que o garfo entra, desligue o forno
Deixe o rocambole descansar na tábua sem abrir por pelo menos 10 minutos.
Então fatie e sirva rodeado de batatas ao molho. Bom apetite.
Conservação
O rocambole ao molho com batatas pode ser conservado na geladeira por 3 dias e no freezer tanto cru quanto cozido por até 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O rocambole ao molho com batatas
Posso usar outra carne?
Sim, você pode usar carne moída de porco ou frango, ou misturas.
Posso mudar o recheio?
Sim, você pode colocar qualquer tipo de verdura de folha previamente salteada na frigideira e espremida.
O que posso usar no lugar das batatas?
Cogumelos cortados grosseiramente.
