O pão com nozes pecan (que acho mais saborosas do que as nozes clássicas) é um dos pães mais gostosos que existem, neste caso feito com farinha de baixo índice glicêmico, macio e perfumado, tem uma crosta crocante e um interior macio como uma nuvem. Um pão ótimo para combinar tanto com coisas salgadas quanto doces, delicioso até mesmo sozinho! Depois de prová-lo, não garanto que você não vá mais deixá-lo e vão pedir bis! Mas agora, sem mais delongas, corra para experimentar a receita!
Se você ama fazer pão em casa, então experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 275,87 (Kcal)
- Instrumentos 26,52 (g) dos quais açúcares 0,94 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Gordura 13,40 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 8,64 (g)
- Fibras 11,08 (g)
- Sódio 269,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão com nozes
- 350 g farinha de baixo índice glicêmico
- 200 g água
- 100 g nozes pecan
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 5 g sal fino
- 4 g fermento biológico seco
- 1 g açúcar
Ferramentas úteis
- Batedeira
- Balança de alimentos
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Papel manteiga
- Tábua de amassar
- Cortador de pão
Preparação do pão com nozes
Na tigela da batedeira, adicione a farinha e o sal, misture rapidamente com a mão, adicione o açúcar e o fermento e misture novamente rapidamente com a mão.
Adicione agora o óleo e a água na tigela, coloque o gancho de massa e ligue a batedeira na velocidade 2 por 8 minutos, desligue e adicione as nozes pecan picadas grosseiramente, ligue novamente a batedeira na velocidade 2 por 2 minutos, depois desligue.
Transfira a massa para a tábua enfarinhada e dê-lhe a forma de uma bola, faça um corte em cruz em cima e coloque-a em uma tigela de vidro coberta com filme plástico para alimentos, coloque-a no forno desligado e fechado para crescer até dobrar de tamanho (serão necessárias de 3 a 4 horas, dependendo também da temperatura externa).
Uma vez que a massa do pão dobrar, retire-a, coloque-a na tábua enfarinhada, desinfle-a levemente, abrindo-a com as mãos, depois feche-a sobre si mesma, dando-lhe a forma de um filão, coloque o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga, e coloque de novo no forno desligado e fechado para crescer até dobrar (serão necessárias cerca de 2 a 3 horas).
Uma vez que o pão com nozes dobrar, retire do forno, pré-aqueça o forno a 220°, quando o forno estiver quente, faça um corte na superfície do pão e coloque-o para assar na parte inferior do forno, assando deste modo por 30 minutos, depois mova a assadeira para a parte média do forno.
Continue agora o cozimento por mais 20/25 minutos, sendo os últimos 5 minutos com a porta do forno levemente aberta, isto serve para liberar a umidade e secar bem o pão, no final do cozimento o pão deve estar bem dourado na superfície (sempre verifique o cozimento, pois cada forno é diferente!), depois de assado desligue o forno e deixe-o completamente aberto, deixando o pão esfriar desta maneira.
Uma vez que o pão estiver bem frio, você poderá cortá-lo e apreciá-lo em toda a sua delícia com o que mais gostar, doce ou salgado!
