Hoje compartilho com vocês uma receita feita em uma jantinha deliciosa com amigos: o RISOTO DE FIGOS E CAMARÕES COM GRANULADO DE AVELÃ. Garanto que os figos frescos junto com os camarões criam uma combinação quase perfeita. Experimentem e vocês certamente vão concordar comigo. É realmente muito simples de fazer e, dependendo da variedade de figos escolhidos: brancos ou pretos, com casca vermelha ou verde… o resultado e o sabor mudam. Eu usei figos verdes, pequenos, vermelhos por dentro e muito doces. Um risoto realmente especial e super cremoso feito com um caldo de camarão que, garanto, dá ao risoto um sabor único.
Aqui está a receita
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 404,20 (Kcal)
- Instrumentos 71,22 (g) dos quais açúcares 5,45 (g)
- Proteínas 11,39 (g)
- Gordura 7,95 (g) dos quais saturados 1,20 (g)dos quais insaturados 0,46 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sódio 143,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 8 figos (frescos verdes)
- 20 camarões
- 1 cebola roxa
- 1 l água
- 3 tomates
- 1 talho aipo
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. granulado de avelãs
Utensílios
- 1 Caçarola
Passos
Cortar a cebola roxa fininha.
Limpar os camarões removendo as cabeças e reservar, pois serão usadas para o caldo.
Em uma panela, aquecer o azeite com um pouco de cebola roxa. Adicionar as cabeças dos camarões, pressionando levemente.
Adicionar a água, o aipo, a cebola, a cenoura e deixar cozinhar por 10 minutos
Coar o caldo
Cortar os figos frescos em pedaços.
Em uma caçarola, aquecer o azeite e a cebola roxa
Tostar o arroz
Regar com o caldo até cobrir o arroz.
Cortar os camarões em pedaços e temperar com sal, azeite de oliva extra virgem e pimenta
Misturar bem
Continuar a mexer o risoto e adicionar o caldo sempre que o arroz precisar.
Adicionar os figos frescos.
Continuar até terminar o cozimento do arroz
Tostar as avelãs.
Desligar o fogo e adicionar os camarões
Servir imediatamente o risoto de figos com as avelãs tostadas
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