TAGLIATELLE ao RAGÙ branco, prato principal simples e saboroso com massa risotada na frigideira, sem forno, prontas em pouco tempo, ideal para o domingo.
As tagliatelle ao ragù branco são uma deliciosa variante do clássico ragù sem tomate, isso permite obter um prato principal mais leve, um pouco mais de verão se quisermos, mas ainda muito saboroso.
Em vez de cozinhar a massa separadamente e depois juntá-la ao molho, nesta versão “risotada”, as tagliatelle ao ragù branco são cozidas diretamente no ragù, absorvendo gradualmente o sabor da carne e dos aromas, exatamente como acontece com o arroz no risoto.
O ragù branco é preparado com carne moída refogada lentamente com cebola, cenoura e aipo. A ausência de tomate permite que a carne mantenha seu sabor natural, enriquecido pelo aroma do vinho branco, que é evaporado durante o cozimento.
As tagliatelle, com sua textura áspera e porosa, são a combinação ideal para este tipo de molho, capaz de reter o ragù e absorver todos os sabores.
Venha comigo na cozinha, hoje temos tagliatelle ao ragù branco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g tagliatelle
- 150 g carne moída mista
- 1 cenoura
- 1/2 talho aipo
- 50 ml vinho branco
- Meia cebola branca
Passos
Pique finamente a cebola e o aipo, corte a cenoura em julienne.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione os vegetais picados e refogue lentamente até que fiquem macios e dourados.
Adicione a carne moída à frigideira com o refogado.
Despedace bem a carne com uma colher de pau e doure até ficar dourada.
Despeje o vinho branco sobre a carne e deixe o álcool evaporar em fogo médio-alto.
Uma vez evaporado o vinho, adicione água ou caldo, abaixe o fogo e deixe o ragù cozinhar lentamente por 10 minutos.
Mexa de vez em quando. Se o ragù secar demais, adicione mais caldo.
Assim que o ragù estiver bem colorido, adicione a massa e termine o cozimento adicionando caldo ou água e, se quiser, um pouco de creme de leite, leva cerca de 10-12 minutos.
Obviamente, se preferir, pode cozinhar a massa separadamente e juntar ao molho, mas assim terá uma panelinha a menos no fogão.
Sirva imediatamente com uma pitada de parmesão se preferir.
Bom apetite
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TAGLIATELLE ao RAGÙ branco risotadas
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FAQ (Perguntas e Respostas) TAGLIATELLE ao RAGÙ branco risotadas
Posso usar massa seca em vez de tagliatelle frescas?
Sim, você pode usar massa seca, mas considere que pode levar um pouco mais de tempo para cozinhar. Adicione o caldo gradualmente e mexa continuamente até atingir o ponto al dente.
Que tipo de carne é melhor usar para o ragù branco?
A mistura de vitela e porco é ideal para um sabor equilibrado, mas você também pode usar apenas vitela, carne bovina, ou uma mistura de carne bovina e suína, dependendo de suas preferências.
Posso preparar o ragù branco com antecedência?
Sim, você pode preparar o ragù branco com antecedência e guardá-lo na geladeira por alguns dias. Quando estiver pronto para cozinhar as tagliatelle, reaqueça o ragù e siga o procedimento para risotar a massa.
