Hoje quero compartilhar com vocês um prato principal realmente irresistível, as ORECCHIETTE AO MOLHO CREMOSO DE TRÊS TOMATES. Uma explosão de tomates e queijo fiordilatte super derretido. Para preparar este prato principal, eu preferi, como boa pugliese, as míticas orecchiette frescas, feitas rigorosamente à mão, mas se vocês preferirem, podem saborear este prato com qualquer formato de massa. A estação dos tomates é o verão, e pode ser colhido de meados de junho até o final de setembro!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 594,63 (Kcal)
- Instrumentos 62,98 (g) dos quais açúcares 5,49 (g)
- Proteínas 24,54 (g)
- Gordura 29,09 (g) dos quais saturados 13,39 (g)dos quais insaturados 2,50 (g)
- Fibras 3,72 (g)
- Sódio 559,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g orecchiette
- 10 tomates Pachino
- 10 tomates San Marzano
- 250 g tomate pelado
- 30 Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- a gosto sal
- 200 g fiordilatte
- a gosto manjericão
Ferramentas
- Processador de alimentos
- 1 Frigideira
Passos
A primeira coisa a fazer é preparar as orecchiette pugliesi caseiras. A receita está entre os ingredientes. Ou, se preferir, compre-as já prontas.
Cortar os tomates pachino em pedaços
e os tomates San Marzano
Em uma frigideira, aquecer o azeite com o dente de alho.
Adicionar os tomates e salgar
Adicionar manjericão
Adicionar o tomate pelado e cozinhar por 20 minutos.
Usar o mixer de imersão para transformar tudo em um creme
Cozinhar as orecchiette em água salgada por 5 minutos
Escorrer as orecchiette e continuar cozinhando no molho por mais 6 minutos
Misturar com Parmigiano
e mozzarella
Nossas orecchiette ao molho cremoso estão prontas para serem saboreadas
FAQ (Perguntas e Respostas)
Mas como devem ser conservados os tomates?
Tomates maduros devem ser conservados à temperatura ambiente, mas se por algum motivo você precisar conservá-los na geladeira, lembre-se de retirá-los pelo menos uma hora antes de consumi-los
