A jardineira de legumes em conserva é uma receita tradicional da nossa cozinha que se aprecia durante todo o ano como entrada ou acompanhamento de todos os tipos de pratos principais.
É uma conserva de legumes variados em conserva, quanto mais coloridos, maior o impacto visual.
Os legumes devem ser cortados em pedaços, mas em alguns casos, se preferir, pode cortá-los em julienne, dependendo do prato que deseja acompanhar.
A jardineira de legumes em conserva é um clássico da nossa tradição culinária.
Colorida e crocante, satisfaz a vista e o paladar e acompanha todos os pratos principais.
Como: cozidos, saladas mistas com ovos cozidos, batatas cozidas e no verão também a clássica salada de arroz.
Fácil de preparar, pode ser feita com diferentes legumes de acordo com a estação: cenouras, aipo, pimentões, couve-flor, cebolas, pepinos.
Uma vez prontos, os potes de jardineira devem ser deixados para descansar no escuro por 3 a 4 semanas antes do consumo.
E se você deseja conservar os últimos legumes de verão para saboreá-los nos meses seguintes, pode experimentar também:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 potes de cerca de 500 g
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 31,84 (Kcal)
- Instrumentos 5,44 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
- Proteínas 0,71 (g)
- Gordura 0,13 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 406,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g pimentão vermelho
- 300 g pimentão amarelo (ou verde)
- 3 talos aipo
- 300 g couve-flor (em floretes)
- 100 g cebola roxa de Tropea
- 100 g cebola dourada
- 150 g pepino (com casca)
- 150 g vagem (limpas)
- 300 g cenouras
- 1500 g água (aproximadamente)
- 1500 g vinagre (branco)
- 30 g sal
- 30 g açúcar
- q.b. pimenta em grãos
A jardineira de legumes em conserva
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 5 Potes de 500 ml
- 1 Panela
- 1 Concha
Passos
Para preparar a jardineira, comece lavando e secando bem todos os legumes.
Com uma faca, corte o aipo em pedaços
passe para a couve-flor, separando os floretes, você pode usá-la de qualquer cor.
deixe o pepino com a casca e corte em palitos de 2 cm, e por fim, corte as cebolas em pedaços grosseiros.
Corte os pimentões em tiras não muito grandes e, por fim, corte as cenouras em rodelas ou palitos, como preferir.
Quanto aos pimentões, você pode cortá-los também em palitos.
Quando terminar de limpar e cortar todos os legumes, comece a encher os potes (de 500 ml), previamente esterilizados, alternando os legumes ao seu gosto, procurando não deixar espaços vazios entre um legume e outro. Pare com a camada de legumes a um dedo da borda
Coloque em uma panela a água, o vinagre, o sal, o açúcar e os grãos de pimenta.
Ferva misturando até que o sal e o açúcar estejam completamente invisíveis.
Cubra os legumes com a água até o nível e feche os potes, sempre tomando cuidado para deixar cerca de 2 centímetros entre a tampa e a comida
Coloque um pano de prato no fundo de uma panela e, em seguida, posicione os potes cheios.
Encha com água e
cubra os potes com o pano de prato e leve à fervura, deixando ferver por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar e vire os potes para fazer o vácuo.
Uma vez que os potes tenham esfriado, guarde-os na despensa
Conservação recomendada
A jardineira de legumes em conserva se conserva por 3 meses, desde que o vácuo tenha ocorrido corretamente e os potes sejam armazenados em local fresco e seco, longe de fontes de luz e calor.
Recomendações,
Recomenda-se aguardar pelo menos 1 mês antes de consumir a jardineira. Uma vez aberto, cada pote deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 3-4 dias.
Para uma conservação correta, consulte as diretrizes do Ministério da Saúde, clique aqui.
Perguntas Frequentes (FAQ)
A jardineira de legumes em conserva
Posso mudar os legumes?
Sim, todos os legumes podem variar conforme a estação e o gosto pessoal.
