ALMÔNDEGAS DA VOVÓ macias ao molho, receita típica para cozinhar almôndegas napolitanas, saborosas, ótimas para o almoço de domingo.
As Almôndegas da Vovó ao Molho evocam imediatamente lembranças de infância, as mesas postas e a família reunida em torno do almoço de domingo. Estas almôndegas são um verdadeiro símbolo de amor e tradição, transmitido de geração em geração.
As almôndegas da vovó são diferentes de todas as outras. A carne é macia e saborosa, perfeitamente amalgamada com o pão amanhecido embebido no leite, que confere uma textura macia e delicada. O parmesão adiciona aquela nota de sabor inconfundível, enquanto o alho e a salsinha conferem um toque de frescor e aroma.
Você entrava na cozinha e via a vovó com o avental amarrado na cintura e as mãos ocupadas, enquanto preparava com cuidado o almoço, enquanto preparava com cuidado suas famosas almôndegas, inesquecíveis, perfumadas e macias.
O aroma do molho, a visão das almôndegas douradas e imersas no molho, o sabor rico a cada mordida. Mas, mais do que tudo, é o senso de pertencimento e de calor familiar que torna este prato tão especial.
Siga-me na cozinha hoje, tem almôndegas da vovó ao molho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne moída mista
- 100 g pão
- 100 ml leite
- 2 ovos
- 2 colheres parmesão ralado
- 1 dente alho
- um quarto cebola
- salsinha picada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 l passata de tomate
- 1 cebola
- sal
- manjericão
Passos
Coloque o pão amanhecido em uma tigela com o leite e deixe de molho por cerca de 10 minutos. Em seguida, esprema bem.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o pão embebido e espremido, os ovos, o parmesão, o alho picado, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Com as mãos ligeiramente umedecidas, forme almôndegas do tamanho que preferir, minha avó paterna, napolitana, fazia pequenas, minha avó sarda fazia muito grandes, passe-as na farinha.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as almôndegas até que estejam douradas de todos os lados. Escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Limpe a frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique transparente.
Despeje a passata de tomate, ajuste o sal e leve à fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione as almôndegas fritas ao molho e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até que as almôndegas estejam bem cozidas e o molho tenha engrossado.
Adicione o manjericão fresco no final do cozimento.
Bon appétit
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ALMÔNDEGAS DA VOVÓ ao molho
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FAQ (Perguntas e Respostas) ALMÔNDEGAS DA VOVÓ ao molho
Qual é o segredo para tornar as almôndegas macias e saborosas?
O principal segredo está no uso do pão amanhecido embebido no leite. Este ingrediente confere uma textura macia e delicada à massa. Além disso, é importante misturar bem todos os ingredientes e não trabalhar demais a massa para evitar que fique dura.
Como evitar que as almôndegas se desfaçam durante o cozimento?
Para evitar que as almôndegas se desfaçam, certifique-se de compactá-las bem ao formá-las. Outra técnica é passá-las levemente na farinha antes de fritá-las ou cozinhá-las no molho, o que ajuda a manter sua forma. Além disso, fritar as almôndegas até dourar antes de adicioná-las ao molho ajuda a selá-las e a mantê-las intactas.
Posso preparar as almôndegas da vovó com antecedência?
Sim, as almôndegas podem ser preparadas com antecedência. Você pode formar as almôndegas e guardá-las na geladeira por um dia antes de cozinhá-las. Alternativamente, você pode cozinhar completamente as almôndegas e armazená-las no molho na geladeira por 2-3 dias.
