O empadão de lasanha vegetariana
Receita tradicional e também com a ajuda do Bimby
Um prato completo e leve para os amantes do vegetariano, e também para aqueles que desejam um toque de leveza.
Utilizaremos pouquíssimo azeite, 10 g por pessoa, e também pouquíssima manteiga para o molho bechamel.
Você pode fazer a massa da lasanha ou usar as prontas. De fato, também encontrará as instruções para fazer a massa de ovo em casa.
Entre os vegetais clássicos do ragù de vegetais cebola, cenouras e aipo, eu também usei a couve-flor previamente cozida e depois colorida com o molho de tomate cru.
No lugar da couve-flor, você pode usar brócolis ou outro vegetal, o importante é que esteja cozido e na mesma quantidade. Cogumelos e alcachofras também são ótimos.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 603,26 (Kcal)
- Instrumentos 61,62 (g) dos quais açúcares 11,84 (g)
- Proteínas 23,99 (g)
- Gordura 30,37 (g) dos quais saturados 13,74 (g)dos quais insaturados 7,47 (g)
- Fibras 7,93 (g)
- Sódio 1.468,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 433 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes O empadão de lasanha vegetariana
Vamos às compras
- 250 g lasanha de ovo
- 100 g cebolas
- 150 g cenouras
- 100 g aipo
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 1 l molho de tomate
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 600 g molho bechamel (veja a receita clique)
- 400 g couve-flor, cozida, fervida (ou outro vegetal)
- 200 g molho de tomate (reduzido)
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- 2 ovos cozidos
- 150 g provolone
- 30 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Fique de olho na saúde
Ferramentas O empadão de lasanha vegetariana
O que precisamos para fazer
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Faca
Etapas O empadão de lasanha vegetariana
Receita tradicional
O ragù de vegetais
Triture a cebola, o aipo e a cenoura, finamente,
transfira o picadinho para uma panela ou frigideira e adicione o azeite de oliva.
Deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos
Deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos, depois adicione o molho de tomate, o manjericão e cozinhe por 30 minutos. No final, ajuste o sal.
Enquanto o molho cozinha, ferva a couve-flor e coloque-a, ao final do cozimento, escorrida em uma tigela e adicione o molho reduzido, um pouquinho de sal e pimenta. Amasse grosseiramente com um garfo e reserve.
Faça os ovos cozidos
Corte o provolone em pedaços.
Primeiro, colocamos uma concha de molho bechamel, depois uma camada de massa,
1 concha de molho, uma de couve-flor esmigalhada,
um pouquinho de ovos cozidos em pedaços e, para finalizar, um pouquinho de provolone
Complete a assadeira até acabar todos os ingredientes.
Por último, após uma camada generosa de molho, polvilhe com parmesão
Cubra a assadeira com um pedaço de papel manteiga, e depois com papel alumínio.
Cozinhe no forno por cerca de 20 minutos.
Corte a cebola em quartos, a cenoura e o aipo em pedaços de 2 cm.
Triture por 8 seg vel. 5.
Recolha com a espátula, adicione o azeite e refogue por 3 min. a 110° com o cesto no lugar do medidor vel. inversa colher
Separe as flores da couve-flor e coloque-as no varoma. Feche a tampa.
Adicione no copo o molho de tomate e o manjericão
Coloque o varoma por cima e cozinhe por 30 minutos na modalidade varoma vel inversa colher. No final do cozimento, verifique as flores da couve-flor, se estiverem cozidas, caso contrário, continue um pouco mais o cozimento também do molho na mesma modalidade
Terminando o tempo, remova com cuidado o varoma e ajuste o sal do molho.
Lave e seque o copo e prepare o molho bechamel seguindo a minha receita clique aqui.
Enquanto o molho bechamel cozinha, cuide da couve-flor escorrida em uma tigela e adicione o molho de tomate, um pouquinho de sal e pimenta. Amasse grosseiramente com um garfo e reserve.
Faça os ovos cozidos e corte o provolone em pedaços.
A partir daqui, siga a receita acima para montar a assadeira
Aqui está pronto O empadão de lasanha vegetariana
Conservação
O empadão de lasanha vegetariana
Você pode conservar por 2 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O empadão de lasanha vegetariana
Posso trocar o vegetal?
Sim.
O que posso usar no lugar da couve-flor?
Brócolis, cogumelos, abobrinha, abóbora, acelga, repolho, etc. tudo previamente cozido.
