Rosquinha de café e chocolate na fritadeira a ar, cozida em menos tempo, mas com um resultado perfeito. Como já mostrei anteriormente no meu blog, a fritadeira a ar pode ser usada até mesmo com doces que precisam crescer. A única desvantagem em relação ao forno tradicional é o tamanho, não cabem formas de tamanhos tradicionais, mas no fundo isso é sua vantagem, pois permite que você cozinhe rapidamente qualquer coisa, até mesmo uma rosquinha. Basta usar uma forma menor e ajustar a quantidade dos ingredientes. A receita deste bolo de café, enriquecido com gotas de chocolate amargo, não é uma invenção minha, muitas vezes me lanço a experimentar novos doces, mas esta, sinceramente, encontrei há algum tempo em um pacotinho de fermento para doces. É realmente boa, com aquele aroma especial de café, e então agora simplesmente adaptei os ingredientes e o cozimento para aquele mágico utensílio do qual já não posso mais abrir mão: a fritadeira a ar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6/8 fatias
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 400,14 (Kcal)
- Instrumentos 49,31 (g) dos quais açúcares 23,44 (g)
- Proteínas 7,12 (g)
- Gordura 20,03 (g) dos quais saturados 11,76 (g)dos quais insaturados 6,93 (g)
- Fibras 4,60 (g)
- Sódio 225,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g manteiga
- 125 g açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 40 ml leite
- 40 ml café (forte)
- 125 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- Meia fermento em pó para doces
- 50 g chocolate amargo
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Balança de alimentos
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Forma removível forma para rosquinha 17 cm.
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Antes de começar a preparar este delicioso bolo moka, prepare o café, que você deve usar frio, e tire a manteiga da geladeira porque você precisará que ela esteja bem macia.
Em uma tigela grande, trabalhe a manteiga macia com 80g de açúcar refinado. Em seguida, ainda mexendo com um batedor, adicione as gemas, uma de cada vez.
Quando os ovos estiverem bem incorporados à manteiga e ao açúcar, adicione uma pitada de sal, o leite e o café que já terá esfriado. Misture tudo bem até alcançar uma mistura macia e homogênea.
Em outra tigela, bata as claras em neve firme com o restante do açúcar, 45 g.
Despeje as claras batidas na tigela da primeira mistura e sobre tudo coloque a farinha, a fécula e o fermento peneirados.
Misture bem todos os ingredientes entre si usando um batedor em baixa velocidade ou manualmente com uma espátula ou uma colher.
Corte o chocolate amargo em pedaços e misture à massa.
Despeje na forma removível, levemente untada com manteiga e enfarinhada, toda a massa e nivele-a com a espátula.
Pré-aqueça a fritadeira a ar por 5 minutos e depois cozinhe a rosquinha de café e chocolate por 30′ a 160°, colocando diretamente a forma no fundo, sem a grelha. Não a abra durante o cozimento. Uma vez terminado este tempo, verifique com um palito se a rosquinha está cozida, depois feche novamente e deixe-a descansar mais 5 minutos no calor na fritadeira.
Desenforme e deixe esfriar completamente antes de virá-la sobre um prato de servir. Se desejar, pode adoçá-la polvilhando um pouco de açúcar de confeiteiro.
Eu recomendo
Esta rosquinha tem um gosto particular, não muito doce e com um bom aroma de café, e geralmente não é muito apreciada pelas crianças, mas caso fosse destinada também a elas, aconselho usar café descafeinado. Você pode usar café descafeinado também se for muito sensível, como eu, aos efeitos da cafeína, para poder comê-la a qualquer hora, até mesmo depois do jantar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a manteiga por outras gorduras?
Você pode usar margarina, gordura vegetal em vez de animal, no lugar da manteiga.
Posso não colocar chocolate na rosquinha?
Sim, você pode não colocar, embora eu não recomende porque é ótimo assim, ou utilizar outro tipo de chocolate, como chocolate ao leite ou até mesmo branco.
Posso cozinhar a rosquinha no forno tradicional?
Certamente, se você ainda não possui uma fritadeira a ar, pode tranquilamente cozinhá-la no forno. Nesse caso, eu recomendaria dobrar as doses e usar uma forma de 24 cm para aproveitar ao máximo a energia utilizada pelo seu forno e cozinhar a 180° por cerca de 45 minutos.
